[發明專利]一種養心菜保健茶的制作方法

無效

• 申請號: 201110360726.2
• 申請日: 2011-11-15
• 公開（公告）號: CN102389012A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 王士剛;郭承東
• 申請（專利權）人: 王士剛
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 泰安市泰昌專利事務所 37207
• 代理人: 姚德昌

技術領域

本發明涉及一種茶葉的制作方法，尤其是涉及一種養心菜保健茶的制作方法。

背景技術

養心菜也稱救心菜，為多年生肉質草本，屬薔薇目，景天科。養心菜在植物學中稱為費菜，中草藥學名景天三七，土三七，其味甘、性平、歸心、肝經等，養心菜每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B2?0.31毫克、維生素B1?0.05毫克、煙酸0.9毫克、維生素C95毫克、鈣500毫克、磷29毫克、鐵3.2毫克，營養十分豐富。藥理作用是養心、寧心、平肝、清熱、活血，經常食用能有效治療高血壓和心臟病，并能保護肝臟。養心菜主治病癥有心臟病、中風、高血壓、高血脂、癆病、吐血、咳血、跌打損傷等。目前，養心菜主要有藥用和蔬菜食用兩種方式，常食可增強人體免疫力，有很好的食療保健作用，但是藥用和蔬菜食用兩種方式很難做到長期食用，藥用口感較差，鮮嫩枝葉作為蔬菜食用，儲存困難，口感較差，不能滿足多數人群的需要。

發明內容

本發明的目的是：提供一種包含養心菜營養保健成分、食用方便、制備工藝科學合理的養心菜保健茶的制作方法。

本發明的技術方案是：養心菜保健茶的制作方法按以下步驟進行：

（一）采集：在晴天日出前后，采集養心菜嫩芽8～12cm，進行挑揀，清洗，除去粗梗；

（二）萎凋：進行曬青和攤晾，先進行自然日光曬青6～7小時，然后至室內再進行攤晾60～120分鐘；

（三）做青：由搖青和靜置渥堆交替進行，先將步驟（二）制得的養心菜放到搖青設備中搖青3～5分鐘，隨后持續靜置渥堆6～7小時，再放到搖青設備中搖青3～5分鐘，如此下去，交替進行5～6次；

（四）殺青：在鍋溫為220～240℃的滾筒式殺青設備中，殺青?3～4分鐘；

（五）揉捻：再在機械揉捻設備中，揉捻20～30分鐘，揉至茶汁流出，葉片卷成條索狀為宜；?

（六）烘干：將步驟（五）制得的養心菜放到烘干設備中，控制溫度120～150℃，攤葉厚度1～2?cm，烘干15～20分鐘，接著攤晾1～2小時；再控制溫度100～105℃，攤葉厚度3～4?cm，烘干60～90分鐘；

（七）將烘干好的養心菜挑揀、去沫、分級；

（八）檢驗包裝，既得成品。

本發明的有益效果是：本發明制備工藝科學合理，制備的養心菜保健茶既保留了養心菜原有的營養成分、保健功能，又具有茶葉的濃香和特點，其色、香、味俱佳。養心菜保健茶對人體具有良好的保健效果，茶中含有齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖等成分，谷甾醇能阻止人體對膽固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黃酮類可擴張血管，促進血液循環，降低心肌耗氧量，降血糖、降血壓，有抗腦血栓和心絞痛的作用；齊墩果酸可以保護肝臟，起到延緩老年性肝組織纖維化的作用，齊墩果酸是病肝輔助用藥，能減輕肝細胞的變性壞死，以及肝組織的炎性反應和延緩肝組織纖維化，可促進肝細胞再生，加速壞死組織的修復；景天庚糖能清熱解毒，涼血止血，安神寧心。本發明制備的養心菜保健茶，口感清爽，茶香味濃，具有寧心平肝、安神補血、清熱解毒、活血化瘀、增強人體免疫力、抗疲勞、降血壓、保護肝臟等功效，可用于心腦血管等疾病的保健和預防，無毒副作用，飲用安全方便，特別適合中老年使用，有益健康，延年益壽。

具體實施方式

本發明按以下步驟進行：（一）采集：在晴天日出前后，采集養心菜嫩芽8～12cm，進行挑揀，清洗，除去粗梗，可當日上午采摘，下午加工。?

（二）萎凋：萎凋的目的在于蒸發一部分水分，散發青草氣，促進酶的活化和葉內成分的化學變化。萎凋是養心菜保健茶制作的先決工藝，萎凋程度直接影響下一道工藝的掌握和成品質量，對于高水分的養心菜而言，這道工藝尤為重要。本工藝采用曬青和攤晾相結合，先進行自然日光曬青6～7小時，然后至室內再進行攤晾60～120分鐘，促使梗、葉水分均勻。當葉中水分減重15％?～20％?、葉質柔軟、葉緣卷縮時為萎凋適度。?