[發(fā)明專利]一種雙層面皮包子生產(chǎn)設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110359678.5
• 申請日: 2011-12-13
• 公開（公告）號: CN102488140A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高柱
• 申請（專利權(quán)）人: 高柱
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 合肥金安專利事務(wù)所 34114
• 代理人: 林飛

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種雙層面皮包子生產(chǎn)設(shè)備。

背景技術(shù)

我國傳統(tǒng)的包子均是將餡料包在單層發(fā)酵面皮內(nèi)，然后將包子置入鍋內(nèi)進行煎制或蒸制，這種包子存在如下缺點：其一，由于發(fā)酵面皮較為松軟，因此包裹餡料時常會發(fā)生破損露餡的情況，導(dǎo)致包子在熟制的過程中經(jīng)常會產(chǎn)生餡料內(nèi)的湯汁滲透發(fā)酵面皮并流出的現(xiàn)象，從而影響包子的外觀和質(zhì)量；其二，由于發(fā)酵面皮內(nèi)含有孔隙，故其吸附性較強，因此導(dǎo)致熟制后的包子的發(fā)酵面皮會繼續(xù)吸收餡料內(nèi)的湯汁，從而影響了包子的口感，并使得包子不能長期存放。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種雙層面皮包子生產(chǎn)設(shè)備，本設(shè)備生產(chǎn)的包子在包制過程中不易破損，能夠長期存放且不影響包子的口感。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：一種雙層面皮包子生產(chǎn)設(shè)備，其包括如下部分：

發(fā)酵面皮生產(chǎn)裝置，用于壓制發(fā)酵面皮，所述發(fā)酵面皮生產(chǎn)裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；

呆面皮生產(chǎn)裝置，用于壓制呆面皮，所述呆面皮生產(chǎn)裝置的面皮輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端，且所述呆面皮生產(chǎn)裝置的面皮輸出端設(shè)置在發(fā)酵面皮生產(chǎn)裝置的面皮輸出端的上側(cè)；

包子皮成型裝置，用于將呆面皮生產(chǎn)裝置輸出的呆面皮和發(fā)酵面皮生產(chǎn)裝置輸出的發(fā)酵面皮上下疊合并壓制成包子皮，所述包子皮成型裝置的輸出端設(shè)置有包子成型裝置；

餡料供應(yīng)裝置，設(shè)置在包子成型裝置的旁側(cè)，用于貯存、攪拌餡料，并將攪拌好的餡料輸送至上層為呆面皮的包子皮上；

包子成型裝置，用于使餡料包裹在包子皮中，并將包裹有餡料的包子皮擠斷成型為包子。

本雙層面皮包子生產(chǎn)設(shè)備還可以通過以下方式得以進一步實現(xiàn)：

所述發(fā)酵面皮生產(chǎn)裝置包括供應(yīng)發(fā)酵面料的第一面團預(yù)壓成型機，第一面團預(yù)壓成型機的輸出端設(shè)置有第一進料輸送機，第一進料輸送機的輸出端朝向發(fā)酵面皮成型機的輸入端，發(fā)酵面皮成型機的輸出端設(shè)置有發(fā)酵面皮輸送機，所述發(fā)酵面皮輸送機的輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端；所述發(fā)酵面皮成型機中設(shè)置有用于將發(fā)酵面皮壓制成型的一對發(fā)酵面皮壓輥，其中一個發(fā)酵面皮壓輥也即第一發(fā)酵面皮壓輥的輥體為具有大小直徑段的兩節(jié)式階梯狀的圓柱體，兩節(jié)圓柱體的軸線彼此重合，且此兩節(jié)式階梯狀的圓柱體加工為統(tǒng)一的整體，另一個發(fā)酵面皮壓輥也即第二發(fā)酵面皮壓輥的輥體為沿壓輥軸向等徑的圓柱體。

所述第一面團預(yù)壓成型機和第一進料輸送機之間設(shè)置有連接而二者的輸送排輪。

所述呆面皮生產(chǎn)裝置包括供應(yīng)呆面料的第二面團預(yù)壓成型機，第二面團預(yù)壓成型機的輸出端設(shè)置有第二進料輸送機，第二進料輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機的輸入端，呆面皮成型機的輸出端設(shè)置有呆面皮輸送機，所述呆面皮輸送機的輸出端朝向包子皮成型裝置的輸入端，且呆面皮輸送機輸出端設(shè)置在發(fā)酵面皮輸送機輸出端的上側(cè)；所述呆面皮成型機中設(shè)置有用于將呆面皮壓制成型的一對呆面皮壓輥，所述呆面皮壓輥的輥長與第一發(fā)酵面皮壓輥的大直徑段輥體的輥長相吻合；且所述呆面皮壓輥和呆面皮輸送機的設(shè)置位置使得呆面皮生產(chǎn)裝置輸出的呆面皮貼合在所述大直徑段輥體所壓制成的發(fā)酵面皮的上側(cè)。

所述第二進料輸送機包括與第二面團預(yù)壓成型機的輸出端相連的呆面輸送機，呆面輸送機的輸出端與呆面皮預(yù)壓成型機的輸入端相連，呆面皮預(yù)壓成型機的輸出端與待成型呆面皮輸送機的輸入端相連，待成型呆面皮輸送機的輸出端朝向呆面皮成型機的輸入端。

所述包子成型裝置包括包子皮輸送機和包子成型機，所述包子皮輸送機設(shè)置在包子皮成型裝置的輸出端；所述餡料供應(yīng)裝置設(shè)置在包子皮輸送機的旁側(cè)，且餡料供應(yīng)裝置的供餡管出口朝向設(shè)置有呆面皮的包子皮一側(cè)；靠近餡料供應(yīng)裝置的供餡管處設(shè)置有使餡料包裹在包子皮中、并導(dǎo)引含有餡料的包子皮也即含餡面管輸入包子成型機的卷輪機構(gòu)。

所述卷輪機構(gòu)中設(shè)有處于旋轉(zhuǎn)狀態(tài)的卷輪，且卷輪的最底面與包子皮輸送機的包子皮輸送端面之間的間距小于包子皮的厚度，所述卷輪橫置在包子皮的輸出前端，卷輪的一端靠近餡料供應(yīng)裝置的供餡管，卷輪的另一端遠(yuǎn)離供餡管和包子皮成型裝置，所述卷輪的設(shè)置位置以及旋轉(zhuǎn)方向使得包子皮向后翻轉(zhuǎn)并將餡料包裹在其中以形成含餡面管；卷輪的遠(yuǎn)離供餡管和包子皮成型裝置的一端也即含餡面管輸出端朝向包子成型機的輸入端設(shè)置。

所述卷輪呈長圓臺狀，且卷輪的靠近供餡管一端的直徑小于卷輪的遠(yuǎn)離供餡管一端的直徑；所述卷輪輪體的外側(cè)面上設(shè)置有若干個沿卷輪軸向延伸的凹槽。