[發明專利]一種開袋即食甘蔗制備方法

無效

• 申請號: 201110358934.9
• 申請日: 2011-11-14
• 公開（公告）號: CN102389090A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 繆祥生
• 申請（專利權）人: 繆祥生
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 昆明大百科專利事務所 53106
• 代理人: 何健

1.一種開袋即食甘蔗制備方法，其特征是：包括下列工藝流程：甘蔗挑選——清洗——去皮——切段去節——臭氧滅菌——添加食品保鮮劑——真空包裝——蒸汽蒸煮——冷卻檢驗——裝箱打包——成品；

其中：去皮采用削皮機對甘蔗削皮；切段去節的甘蔗長度切段為20mm～25mm，然后去除節疤；臭氧滅菌是指將切段甘蔗放入臭氧消毒箱內滅菌，時間為10～20分鐘；添加食品保鮮劑是指每454克切段甘蔗采用“山梨酸鉀”0.07～0.1克；D-異抗壞血酸鈉0.4～0.5克滴在甘蔗上；真空包裝是指采用真空袋，真空度為0.06Mpa～0.08?Mpa進行抽真空封口；

蒸汽蒸煮是指將上述的封好口的真空袋裝的甘蔗段和食品保鮮劑放入蒸箱，加熱28～32分鐘進行高溫蒸汽消毒滅菌；

冷卻檢驗是指經過高溫蒸汽消毒滅菌后的袋裝甘蔗段，立即出箱冷卻20小時以上，然后進行檢驗：剔除漏汽或漲汽的才視為合格品；裝箱打包是指對合格品放行裝箱打包入庫。