[發明專利]一種無糖黃油不膻曲奇餅的制作方法

無效

• 申請號: 201110357164.6
• 申請日: 2011-11-12
• 公開（公告）號: CN103098842A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 郭志惠
• 申請（專利權）人: 郭志惠
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種無糖黃油不膻曲奇餅的制作方法。

背景技術

曲奇餅是經烘烤而成的食品，它口感酥松，味道可口，易于保藏，便于包裝和攜帶，食用方便，營養豐富，深受大眾喜愛。但曲奇餅熱量高及含糖量豐富，不適合糖尿病人及肥胖病人食用。

發明內容

本發明的目的是提供一種無糖黃油不膻曲奇餅的制作方法，在原有曲奇餅的制作基礎上，添加了無糖原料—膳食纖維麥芽糖醇來代替原糖的制作而成。這種曲奇餅不僅保留了原有的風味特點，而且因麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內不提升血糖，能夠促進鈣的吸收，減少脂肪的形成，非常適合糖尿病人、肥胖病人及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無糖食品，已成為21世紀人們的飲食時尚。

本發明是通過以下技術方案實現的：

（1）準備材料：低粉：240克、可可粉:?20克、無糖奶粉:10克、牛奶香粉:?0.5克、雞蛋:?4個、黃油:?200克、色拉油:?100克、膳食纖維木糖醇:?80-90克；

（2）?黃油室溫軟化；

（3）?將雞蛋、膳食纖維木糖醇倒入容器高速攪拌，充份打化后加入軟化的黃油，繼續高速攪拌；

（4）?將低粉、可可粉、無糖奶粉、牛奶香粉、色拉油加入，充分攪拌；

（5）?裝入裝好曲奇嘴的裱花袋中，擠花成型后放入已經180度預熱好的烤箱內，烘烤15分鐘左右，中間注意觀察表面，顏色變深即完成。

改進方式：在原有曲奇餅的制作基礎上，添加了無糖原料—膳食纖維麥芽糖醇來代替原糖的制作而成。

有益效果：有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內不提升血糖，能夠促進鈣的吸收，減少脂肪的形成，非常適合糖尿病人、肥胖病人及喜愛身材苗條的人群食用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作具體說明。

（1）?黃油室溫軟化；

（2）?將雞蛋、膳食纖維木糖醇倒入容器高速攪拌，充份打化后加入軟化的黃油，繼續高速攪拌；

（3）?將低粉、可可粉、無糖奶粉、牛奶香粉、色拉油加入，充分攪拌；

（4）?裝入裝好曲奇嘴的裱花袋中，擠花成型后放入已經180度預熱好的烤箱內，烘烤15分鐘左右，中間注意觀察表面，顏色變深即完成。