[發明專利]一種蜜棗醋飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110353849.3
• 申請日: 2011-11-10
• 公開（公告）號: CN103099278A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 王鳳玲
• 申請（專利權）人: 王鳳玲
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L1/08
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 李宗津

技術領域

本發明涉及一種醋飲料，尤其涉及一種蜜棗醋飲料及其制備方法。

背景技術

喝保健醋的潮流源于歐美國家和日本。國外的保健醋種類很多，包括橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果等幾十種水果；喝法也多種多樣，可像調制雞尾酒一樣調出不同的口味。但保健醋雖有營養，喝時要注意以下幾個方面：一是不能大量飲用。喝醋的好處在于幫助消化，喜歡吃肉的人可在每餐之后飲用一杯水果醋，從量上說，每天最好不要超過20毫升濃縮汁。二是盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋，這會對胃造成一定傷害。三是患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是對水果過敏的人在喝之前要詳看說明，避開相應的水果醋。綜上所述營養醋的配伍存在嚴重的不足，很難滿足人們日常隨時飲用及市場需求。

發明內容

本發明的目的在于針對上述存在的問題而提供一種口感好，配伍合理，保健功能豐富的一種蜜棗醋飲料及其制備方法，它是由紅棗、荷葉、釀造醋、蜂蜜、冰糖、釀造醋、酵母液、鹽、水煮制而成。經常飲用具有美白肌膚、健脾開胃、減肥健身、殺菌抗病毒、消除疲勞、抗衰老、調節血液的酸堿平衡、增強免疫力的功效。

本發明的目的是通過下述技術方案實現的：

一種蜜棗醋飲料，它是由下列原料按重量比制備而成：紅棗1200-2000份、荷葉800-1500份、釀造醋200-500份、蜂蜜300-600份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、鹽800-1200份?、水4000-5500份。

一種蜜棗醋飲料，它是由下列原料按最佳重量份數比制備而成：紅棗1780份、荷葉1230份、釀造醋390份、蜂蜜410份、冰糖780份、酵母液122份、鹽900份?、水5500份。

一種蜜棗醋飲料的制備方法，取所述重量份數的荷葉用清水洗凈后入不銹鋼鍋中，加入所述重量份數的水大火煮15-25分鐘，文火煮25-30分鐘，待涼后粗濾，選取皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實的紅棗，將其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45-60分鐘，然后放在竹編篩網上用水噴淋沖洗數次，洗干凈后去核，盛在木桶里，加入所述重量份數的鹽和粗濾過的荷葉水，同時加入所述份數比的釀造醋、冰糖，用木棒攪拌均勻，再加入所述重量份數比的5％～10％的酵母液，蓋上木蓋，推入恒溫室，發酵溫度約20℃，主發酵結束時，將清液輸入貯桶中進行后發酵，發酵持續20～30天，起封前紅棗顏色已經變暗變軟,果醋顏色呈黑黑褐色,過濾掉果渣，將果汁倒入巴氏瞬間殺菌器，加熱到90℃以上，維持幾秒鐘的時間，完成殺菌，即得所述的一種蜜棗醋飲料。經過殺菌的蜜棗醋飲料應迅速地裝入消過毒的玻璃瓶并趁熱密封，密封后迅速冷卻至35℃—40℃，以免破壞果汁中的營養成分，所述的蜜棗醋飲料應保存在陰涼的環境中。

??本發明的優點效果

本發明一種蜜棗醋飲料的特點在于酸甜可口、營養豐富，經常飲用具有經常飲用具有美白肌膚、健脾開胃、減肥健身、殺菌抗病毒、消除疲勞、抗衰老、調節血液的酸堿平衡、增強免疫力的功效。本發明一種蜜棗醋飲料，老少皆適合飲用，是一種理想的綠色飲料。

下面結合實施例和實驗例對本發明做進一步詳細說明，但本發明的保護范圍不受實施例所限。

實施例1：

本發明一種蜜棗醋飲料，它是由下述原料按重量份數比制備而成：紅棗1200份、荷葉800份、釀造醋200份、蜂蜜300份、冰糖600份、酵母液120份、鹽800份?、水4000份。

一種蜜棗醋飲料的制備方法，取所述重量份數的荷葉用清水洗凈后入不銹鋼鍋中，加入所述重量份數的水大火煮15分鐘，文火煮25分鐘，待涼后粗濾，選取皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實的紅棗，將其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45分鐘，然后放在竹編篩網上用水噴淋沖洗數次，洗干凈后去核，盛在木桶里，加入所述重量份數的鹽和粗濾過的荷葉水，同時加入所述份數比的釀造醋、冰糖，用木棒攪拌均勻，再加入所述重量份數比的5％～10％的酵母液，蓋上木蓋，推入恒溫室，發酵溫度約20℃，主發酵結束時，將清液輸入貯桶中進行后發酵，發酵持續20天，起封前紅棗顏色已經變暗變軟,果醋顏色呈黑黑褐色,過濾掉果渣，將果汁倒入巴氏瞬間殺菌器，加熱到90℃以上，維持幾秒鐘的時間，完成殺菌，即得所述的一種蜜棗醋飲料。經過殺菌的蜜棗醋飲料應迅速地裝入消過毒的玻璃瓶并趁熱密封，密封后迅速冷卻至38℃，以免破壞果汁中的營養成分，所述的蜜棗醋飲料應保存在陰涼的環境中。

實施例2：