[發明專利]一種蜜棗醋飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201110353849.3
• 申請日: 2011-11-10
• 公開（公告）號: CN103099278A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 王鳳玲
• 申請（專利權）人: 王鳳玲
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L1/08
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 李宗津

1.一種蜜棗醋飲料，它是由下列原料按重量比制備而成：紅棗1200-2000份、荷葉800-1500份、釀造醋200-500份、蜂蜜300-600份、冰糖600-800份、酵母液120-150份、鹽800-1200份?、水4000-5500份。

2.根據權利要求1所述的一種蜜棗醋飲料，其特征在于它是由下述原料按最佳重量份數比制備而成：紅棗1780份、荷葉1230份、釀造醋390份、蜂蜜410份、冰糖780份、酵母液122份、鹽900份?、水5500份。

3.一種權利1或2所述的蜜棗醋飲料的制備方法，其特征在于一種蜜棗醋飲料的制備方法，取所述重量份數的荷葉用清水洗凈后入不銹鋼鍋中，加入所述重量份數的水大火煮15-25分鐘，文火煮25-30分鐘，待涼后粗濾，選取皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實的紅棗，將其浸泡在盛有面粉水溶液的木桶里45-60分鐘，然后放在竹編篩網上用水噴淋沖洗數次，洗干凈后去核，盛在木桶里，加入所述重量份數的鹽和粗濾過的荷葉水，同時加入所述份數比的釀造醋、冰糖，用木棒攪拌均勻，再加入所述重量份數比的5％～10％的酵母液，蓋上木蓋，推入恒溫室，發酵溫度約20℃，主發酵結束時，將清液輸入貯桶中進行后發酵，發酵持續20～30天，起封前紅棗顏色已經變暗變軟,果醋顏色呈黑黑褐色,過濾掉果渣，將果汁倒入巴氏瞬間殺菌器，加熱到90℃以上，維持幾秒鐘的時間，完成殺菌，即得所述的一種蜜棗醋飲料；經過殺菌的蜜棗醋飲料應迅速地裝入消過毒的玻璃瓶并趁熱密封，密封后迅速冷卻至35℃—40℃，以免破壞果汁中的營養成分，所述的蜜棗醋飲料應保存在陰涼的環境中。