[發明專利]一種肉制品變壓風味滲透方法無效
| 申請號： | 201110352032.4 | 申請日： | 2011-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN102423082A | 公開（公告）日： | 2012-04-25 |
| 發明（設計）人： | 徐世明;趙瑞連;徐冬雪;宋維娟;郭光平 | 申請（專利權）人： | 煙臺市喜旺食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/318 | 分類號： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 煙臺信合專利代理有限公司 37102 | 代理人： | 遲元香 |
| 地址： | 264000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉制品 變壓 風味 滲透 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肉制品變壓風味滲透方法，其特征在于它包括如下工藝步驟：將切塊肉置于耐壓缸內，加注腌制液至淹沒肉塊，加壓至缸內壓力為0.2~0.3MPa，保持20min，然后泄壓，并抽缸內真空，至真空度為-0.1~-0.05MPa，保持10min；循環重復上述操作，直至達到要求。
2.?根據權利要求書1所述的一種肉制品變壓風味滲透方法，其特征在于所述的加壓壓力為0.25MPa，泄壓抽真空后真空度為-0.08?MPa。
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