[發明專利]一種咸鴨蛋的生產工藝無效
| 申請號： | 201110351907.9 | 申請日： | 2011-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN102499383A | 公開（公告）日： | 2012-06-20 |
| 發明（設計）人： | 陸菊芳 | 申請（專利權）人： | 陸菊芳 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 226100 江蘇省南通市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 咸鴨蛋 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種咸鴨蛋的生產工藝，其特征在于：依次包括如下工序：
(1)取普通鴨蛋進行清洗后破殼，但不剝殼，同時不破壞蛋膜將其分層裝入壇內；
(2)將20份食用鹽、5份花椒沫、3份米酒按照重量比配成作料鋪設在層與層之間，再將壇口密封，放置3-5個月；
(3)將壇內的鴨蛋取出，在不破壞蛋膜的條件下將蛋殼再次敲碎剝下，用50度以上白酒浸泡2-4天；
(4)將浸泡過的鴨蛋進行2次入壇，所鋪配料與上述(2)相同，壇口密封，放置10-15個月，便可制成成品咸鴨蛋。
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