[發明專利]一種蛋黃肉粽的制作方法

無效

• 申請號: 201110350914.7
• 申請日: 2011-11-07
• 公開（公告）號: CN103082166A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉保興
• 申請（專利權）人: 劉保興
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種蛋黃肉粽的制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。粽子是人們日常經常食用的食品，尤其在端午節前后更是家家戶戶包粽子。“粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養價值。”以中醫飲食的養生觀點來看，粽子具有清熱解暑、益氣生津、養血安神的功效。由于我國地大物博，各地風俗各異，粽子也有許多種不同的做法。

發明內容

本發明的目的是提供一種蛋黃肉粽的制作方法。

本發明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備材料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許；

2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4；

3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；

4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。

粽子的營養價值也很高，具體如下：糯米含有豐富的碳水化合物，是供給機體熱量的主要來源。糯米含的蛋白質較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，還含有高質量的不飽和脂肪酸、纖維素和維生素E，但含量極少，缺乏維生素C、維生素D和維生素A，胡蘿卜素的含量也很少，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此，糯米與其他食物搭配食用，營養才更全面。包裹粽子的葉子，除了蘆葦葉外，還有荷葉、假黃梨葉及竹葉。其中含有豐富的葉綠素、維生素A、C等多種營養。作為食品包裝，粽葉具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。用這些天然的葉子包裹食品，特別是米類，葉的清香和營養也會隨之進入食品中。再加上和食品一起經過高溫蒸煮后，這些營養和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起來口感好，又清熱消暑，還能比較綜合、充分地吸收各種食品的營養成分。

具體實施方式

以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例1本發明的生產方法，包含以下步驟：

本發明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備材料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許；

2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4；

3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；

4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。