[發明專利]一種蛋黃肉粽的制作方法

無效

• 申請號: 201110350914.7
• 申請日: 2011-11-07
• 公開（公告）號: CN103082166A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉保興
• 申請（專利權）人: 劉保興
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種蛋黃肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備材料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、粽葉、粽繩、糖、料酒、鹽、雞精少許；

2)將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用，糯米提前一夜浸泡，豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜，綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4；

3)泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黃肉粽捎大，即成餡；

4)洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結，做好后放入鍋中，加水，水要沒過粽子大火煮熟透了便可，放涼后加以真空包裝即可。