[發明專利]花青素飲料配方及其生產工藝

無效

• 申請號: 201110350829.0
• 申請日: 2011-11-08
• 公開（公告）號: CN102389135A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 余向東
• 申請（專利權）人: 杭州秀山美地農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花青素飲料配方，其特征在于，本飲料配方包括下述重量份數的原料組成：

白砂糖8-12份；木糖醇18-22份；AK糖0.2-0.3份；甜蜜素0.2-0.3份；果汁穩定劑1.4-1.6份；檸檬酸鈉0.15-0.25份；紫薯粉2-4份；花青素0.5-1份；蘋果濃縮汁18-22份；藍莓汁18-22份；檸檬酸1.4-1.6份；紫薯香精0.3-0.5份；藍莓香精0.3-0.5份；余量為水，且上述原料總量為1000份。

2.根據權利要求1所述的花青素飲料配方，其特征在于，本飲料配方的優化原料組成：

白砂糖10份；木糖醇20份；AK糖0.25份；甜蜜素0.25份；果汁穩定劑1.5份；檸檬酸鈉0.2份；紫薯粉3份；花青素0.8份；蘋果濃縮汁20份；藍莓汁20份；檸檬酸1.5份；紫薯香精0.4份；藍莓香精0.4份；余量為水。

3.根據權利要求1或2所述的花青素飲料配方，其特征在于，所述的AK糖的甜度為蔗糖的200倍，所述的甜蜜素的甜度為蔗糖的40倍。

4.一種花青素飲料生產工藝，其特征在于，本生產工藝包括下述步驟：

A、將白砂糖與果汁穩定劑、檸檬酸鈉干混均勻，然后加水溶解，加熱至80-90℃，保溫8-12分鐘，得穩定劑溶液；

B、將檸檬酸、蘋果濃縮汁和藍莓汁用20倍以上水溶解后，加入到上述穩定劑溶液中，攪拌均勻；

C、稱取紫薯粉用熱水溶解后加入到上述溶液中，攪拌均勻；

D、加入紫薯香精和藍莓香精并混合均勻，即得花青素飲料。

5.根據權利要求4所述的花青素飲料生產工藝，其特征在于，在上述的步驟A中，加熱至85℃，保溫10分鐘。

6.根據權利要求4所述的花青素飲料生產工藝，其特征在于，在上述的步驟D中，將制得的花青素飲料定量、灌裝、滅菌，滅菌溫度為85-95℃，滅菌時間5-15分鐘。

7.根據權利要求6所述的花青素飲料生產工藝，其特征在于，在上述的步驟D中，滅菌溫度為90℃，滅菌時間10分鐘。