[發(fā)明專利]一種新型紅草莓果酒及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110347266.X
• 申請(qǐng)日: 2011-11-07
• 公開（公告）號(hào): CN102344881A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歐聲光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 歐聲光
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型紅草莓果酒，其特征在于該新型紅草莓果酒由下述方法制得：

(1)新鮮紅草莓果破碎后的原漿汁，外加12％蔗糖混合下琉璃桶發(fā)酵，去渣后釀制成紅草莓果琉璃桶原酒；

(2)將60度紅高粱原白酒，按體積2分之1加不破碎的新鮮紅草莓果下琉璃桶浸泡，去渣后制成紅高梁原白酒浸泡紅草莓果琉璃桶原酒；

(3)將紅草莓果琉璃桶原酒、紅高粱原白酒浸泡紅草莓果琉璃桶原酒共2種原酒，按9∶1體積比例勾兌，合成1種紅草莓果原酒，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡，去渣后下法國(guó)橡木桶入地窖陳釀；

(4)經(jīng)澄清、冷穩(wěn)、過濾，罐裝，瓶?jī)?chǔ)制成。

2.按照權(quán)利要求1所述的新型紅草莓果酒，其特征在于：琉璃桶型為中國(guó)成都產(chǎn)的釀酒琉璃桶；法國(guó)橡木桶為波爾多型橡木制成的木桶。

3.一種制備權(quán)利要求1所述新型紅草莓果酒的方法，包括新鮮紅草莓果的前處理、破碎、發(fā)酵、去雜質(zhì)、浸泡、勾兌、陳釀以及后處理的工藝過程，其特征在于：

(1)新鮮紅草莓果，采收后當(dāng)天精選、破碎、下琉璃桶發(fā)酵；

(2)新鮮紅草莓果，采收后當(dāng)天精選、不破碎，與60度紅高粱原白酒浸泡；

(3)將上述兩種配置的原酒合成1種紅草莓果原酒，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡時(shí)間為25天～35天；

(4)采用紅草莓果琉璃桶原酒、紅高粱原白酒浸泡的紅草莓果琉璃桶原酒共2種配置的原酒，按9∶1體積比例勾兌，合成1種紅草莓果原酒后，再下琉璃桶加0.1％新鮮洗凈的夏枯草浸泡，去渣后下法國(guó)橡木桶進(jìn)地窖陳釀時(shí)間為8個(gè)月～2年：瓶?jī)?chǔ)時(shí)間為5個(gè)月～1年。

4.按照權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：下中國(guó)成都琉璃桶發(fā)酵的環(huán)境溫度為12～18℃。

5.按照權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：下法國(guó)橡木桶進(jìn)地窖陳釀的溫度為8～16℃。

6.按照權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：下法國(guó)橡木桶進(jìn)地窖陳釀的的環(huán)境濕度為80～90％。

7.按照權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于：瓶?jī)?chǔ)溫度為8～12℃.