[發明專利]一種客家鹽焗雞的制作方法

無效

• 申請號: 201110346509.8
• 申請日: 2011-11-03
• 公開（公告）號: CN103082318A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉定興
• 申請（專利權）人: 劉定興
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種客家鹽焗雞的制作方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽焗雞是廣東的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，久負盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。

發明內容

本發明的目的是提供一種客家鹽焗雞的制作方法。

本發明涉及一種客家鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備雞1只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，餳紙1張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；

2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成；

3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。

雞肉營養豐富，具體如下：

從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74％、蛋白質22％、蛋白質2.2％、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。

具體實施方式

以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例1本發明的生產方法，包含以下步驟：

本發明涉及一種客家鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)準備雞1只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，餳紙1張，雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好；

2)將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開，錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪于底部，煲燒熱，放入粗鹽至黃色，取約1/3粗鹽平鋪于煲底，放入雞，將余下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最后熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成；

3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。