[發(fā)明專利]葡萄汁酒精飲料

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110344334.7
• 申請日: 2011-10-29
• 公開（公告）號: CN103087865A
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張秀華
• 申請（專利權(quán)）人: 張秀華
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉有一種葡萄酒的制作方法，尤其是一種葡萄汁酒精飲料。

背景技術(shù)

葡萄酒種類繁多，營養(yǎng)厚實，但很多在里面添加防腐劑、香精、色素、糖精等化學(xué)成分，缺乏源汁原味，達(dá)不到人們的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了克服上述的缺點，發(fā)明一種葡萄汁酒精飲料，營養(yǎng)厚實、口味甘醇。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于：將紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及粒籽，放入經(jīng)過消毒的容器里，帶上消毒手套，用手?jǐn)D碎或搗碎，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓榨成酒液，再酒液里加入雞蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

所述的發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母，發(fā)酵的溫度最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃，酒精味很濃、糖分減少至1％以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。

所述壓榨是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來。

加雞蛋清澄清是是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦校俪浞謹(jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

本發(fā)明的優(yōu)點是：營養(yǎng)厚實、口味甘醇，飲葡萄酒有益心臟健康。它含有豐富的檸檬酸。葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品

具體實施方式

一種葡萄汁酒精飲料，其特征在于：將紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及粒籽，放入經(jīng)過消毒的容器里，帶上消毒手套，用手?jǐn)D碎或搗碎，然后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后壓榨成酒液，再酒液里加入雞蛋清澄清，最后在酒里加入糖，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

所述的發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母，發(fā)酵的溫度最好在15～25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃，酒精味很濃、糖分減少至1％以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。

所述壓榨是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來。加雞蛋清澄清是是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦校俪浞謹(jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。