[發(fā)明專利]純天然鈣豆腐的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110343516.2
• 申請日: 2011-11-03
• 公開（公告）號: CN102429048A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧可成
• 申請（專利權(quán)）人: 鄧可成
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 李永慶

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種豆腐中加鈣的制作方法，具體是一種純天然鈣豆腐的制作方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的豆腐在制作的過程中，必須添加化學(xué)原料才能將蛋白質(zhì)凝聚成塊，該化學(xué)原料或多或少對人體都有一定的傷害，還有的不法商人為了提升利潤，大量使用添加劑，因吃豆腐而中毒的事件也不少見，目前，國家食品加工的相關(guān)條例的規(guī)定中對豆腐生產(chǎn)使用添加劑的現(xiàn)象，沒有百分之百加以限制，如果限制，按目前的生產(chǎn)工藝，豆腐就沒辦法產(chǎn)生了。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種能補鈣，有益人體健康的純天然鈣豆腐的制作方法，該方法在整個生產(chǎn)流程中，不需要添加任何化學(xué)原料。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

純天然鈣豆腐的制作方法，包括以下步驟：

A、選用大豆、天然動植物鈣以及山泉水或井水；

B、將大豆放入木器中，并加入大豆重量三倍的水，浸泡一定的時間，直到大豆變軟；

C、將浸泡好的大豆，用石磨磨碎；

D、對磨碎后的豆?jié){進(jìn)行過濾，將豆渣去除；

E、再投入鍋中煮1—3分鐘，先加入適量的天然動植物鈣，再加入適量的高濃度的豆?jié){液；

F、再煮一定的時間，鈣豆腐便制成了。

高濃度的豆?jié){液的制作方法如下：

①　選用大豆以及山泉水或井水；

②　將大豆放入木器中，并加入大豆重量三倍的水，浸泡一定的時間，直到大豆變軟；

③　將浸泡好的大豆，用石磨磨碎，并對磨碎后的豆?jié){進(jìn)行過濾除渣；

④　再投入鍋中煮1—3分鐘；

⑤　把煮熟的豆?jié){放入瓦器中密封好，將空氣抽出來，使瓦器內(nèi)處于真空狀態(tài)，并在常溫下釀制7—15天；

⑥　F、將豆?jié){從瓦器中提出來，再次過濾除渣，再將豆?jié){加溫到50—60度，再次放入瓦器中密封，在真空狀態(tài)下，常溫下釀制3—7天，高濃度的豆?jié){液便制作完成了。

本發(fā)明的有益效果：由于采用上述的方法，制成的純天然鈣豆腐不含任何化學(xué)添加劑，避免了因化學(xué)添加劑，而出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，十分有益人體的健康，特別是小孩因挑食，大部份鈣營養(yǎng)不足，常食用能起到補鈣功效，從而實現(xiàn)了真正意義上的補鈣豆腐。

具體實施方式

圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。

如圖1所示，純天然鈣豆腐的制作方法，包括以下步驟：

A、選用優(yōu)質(zhì)的大豆、優(yōu)質(zhì)的天然動植物鈣以及優(yōu)質(zhì)的井水；動植物主要指海生物等含鈣高的動植物,

B、將大豆放入木器中，并加入大豆重量三倍的水，浸泡一定的時間，直到大豆變軟；

C、將浸泡好的大豆，用石磨磨碎；

D、對磨碎后的豆?jié){進(jìn)行過濾，將豆渣去除；

E、再投入鍋中煮3分鐘，先加入適量的天然動植物鈣，再加入適量的高濃度的豆?jié){液；

F、再煮3分鐘，鈣豆腐便制成了。

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高濃度的豆?jié){液的制作方法如下：

①　選用大豆以及山泉水或井水；

②　將大豆放入木器中，并加入大豆重量三倍的水，浸泡一定的時間，直到大豆變軟；

③　將浸泡好的大豆，用石磨磨碎，并對磨碎后的豆?jié){進(jìn)行過濾除渣；

④　再投入鍋中煮2分鐘；

⑤　把煮熟的豆?jié){放入瓦器中密封好，將空氣抽出來，使瓦器內(nèi)處于真空狀態(tài)，并在常溫下釀制10天；

⑥　將豆?jié){從瓦器中提出來，再次過濾除渣，再將豆?jié){加溫到60度，再次放入瓦器中密封，在真空狀態(tài)下，常溫下釀制5天，高濃度的豆?jié){液便制作完成了。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式而已，當(dāng)然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，都不脫離本發(fā)明的保護(hù)范圍。