[發明專利]一種海帶泥蛋糕

無效

• 申請號: 201110341878.8
• 申請日: 2011-10-23
• 公開（公告）號: CN102422855A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 楊愛華;史學松;于學娟;周靜玉
• 申請（專利權）人: 楊愛華
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種海帶泥蛋糕，其特征在于：由以下重量份的組分組成：鮮雞蛋液1份，白砂糖1份，蛋糕油0.05份，水0.36份，面粉1份，海帶泥0.64份。

2.根據權利要求1所述一種海帶泥蛋糕，其特征在于：還添加有泡打粉0.015份。

3.根據權利要求1或2所述一種海帶泥蛋糕，其特征在于：所述海帶泥為海帶和水按重量比為4∶1的漿狀海帶泥。

4.一種海帶泥蛋糕的制作方法，其步驟是：

(1)海帶泥的制作：將新鮮海帶放到100℃熱水中燙洗3～5分鐘，然后將海帶切碎成海帶丁，按重量比為4∶1的比例加入水進行打漿備用；

(2)打蛋：按照配方比例將稱好的鮮雞蛋液、白砂糖和蛋糕油依次放入打蛋機缸體攪拌配置成蛋液，首先轉速為188轉/分鐘攪打3～5分鐘，然后轉速為400轉/分鐘攪打3分鐘；

(3)調蛋糊：當蛋液打完后，在裝有蛋液的打蛋機缸體中加入低筋面粉，或加入普通面粉和玉米淀粉混合粉，低筋面粉或混合粉要過80目篩子，調蛋糊操作時轉速為113轉/分鐘，攪打3分鐘，在蛋糊即將攪拌完畢之前，按配方比例加入水；

(4)二次調蛋糊：將準備好的海帶泥加入到蛋糊中，手工攪拌均勻；

(5)入模成型：舀糊入涂有不粘層的模具，或將蛋糊裝入角袋擠入模具中；

(6)焙烤：蛋糊入烘爐焙烤即可出爐為成品。

5.根據權利要求4所述一種海帶泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步驟(3)中，在低筋面粉或混合粉摻入泡打粉并混合均勻，泡打粉按低筋面粉或混合粉重量的2～3％加入。

6.根據權利要求5所述一種海帶泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步驟(5)中，在二次調蛋糊攪拌完成10分鐘內入模具。

7.根據權利要求6所述一種海帶泥蛋糕的制作方法，其特征在于：在步驟(6)中，先使烘爐底火和面火溫度都設定為200℃，10分鐘后，底火和面火溫度再設定220℃，焙烤15～20分鐘。