[發明專利]一種擠壓膨化纖維食品及其制備的方法

有效

• 申請號: 201110340269.0
• 申請日: 2011-11-01
• 公開（公告）號: CN102349624A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發明（設計）人: 李再貴;裴浩;王麗麗;高藝超;李慧
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23L1/18
• 分類號: A23L1/18;A23L1/308
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 史雙元

1.一種擠壓膨化纖維食品，其特征在于，所述食品包括下述重量份配比的組分：小麥粉10-50份，纖維粉15-50份，鹽0.2-5份，碳酸鈣0.2-10份，共軛亞油酸0.1-30份，魔芋精粉0.1-5份，蕎麥粉0-70份，燕麥粉0-70份，苦蕎粉0-70份，馬鈴薯粉0-70份，玉米淀粉0-70份，大米粉0-70份、調味料0-10份。

2.根據權利要求1所述一種擠壓膨化纖維食品，其特征在于，所述調味料為番茄調味料、辣椒調味料、海苔調味料、芥末調味料、白砂糖、奶油、脫脂奶粉、色素、香精中的一種或一種以上。

3.根據權利要求2所述一種擠壓膨化纖維食品，其特征在于，所述色素為番茄色素或辣椒色素。

4.一種擠壓膨化纖維食品的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進行：

a、纖維粉制備：將食用級纖維干磨制粉，所得的纖維粉體過40目以上的篩后制得纖維粉；

b、將步驟a制得的纖維粉與小麥粉、鹽、碳酸鈣、共軛亞油酸、魔芋精粉、調味料混合，再加入蕎麥粉、燕麥粉、苦蕎粉、馬鈴薯粉、玉米淀粉、大米粉中的一種或一種以上組分，混合加水調濕，然后擠壓成型，烘烤，制得擠壓膨化纖維食品；或者，將步驟a制得的纖維粉與小麥粉、鹽、碳酸鈣、共軛亞油酸、魔芋精粉混合，再加入蕎麥粉、燕麥粉、苦蕎粉、馬鈴薯粉、玉米淀粉、大米粉中的一種或一種以上組分，混合加水調濕，然后擠壓成型，噴涂調味料，烘烤，制得擠壓膨化纖維食品。

5.根據權利要求4所述擠壓膨化纖維食品的制備方法，其特征在于，所述食用級纖維為小麥麩皮、燕麥麩皮或豆渣。

6.根據權利要求4所述擠壓膨化纖維食品的制備方法，其特征在于，所述調味料為番茄調味料、辣椒調味料、海苔調味料、芥末調味料、白砂糖、奶油、脫脂奶粉、色素、香精中的一種或一種以上。

7.根據權利要求6所述擠壓膨化纖維食品的制備方法，其特征在于，所述色素為番茄色素或辣椒色素。