[發明專利]桑紅茶奶茶粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201110335106.3
• 申請日: 2011-10-31
• 公開（公告）號: CN102422886A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 吳福安;王俊;李剛;孫國霞
• 申請（專利權）人: 江蘇科技大學
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域

本發明屬于農產品加工領域，尤其涉及一種桑紅茶奶茶粉及其制備方法。

背景技術

現有技術：桑樹是藥食兩用的珍貴資源，在古代，桑葉又稱″神仙葉″，也叫“雅津蛋白?！?，作為中藥和菜食，已經被廣泛應用。古代醫典《本草綱目》中，對桑作了至高無上的贊譽：“桑，東方之神木也。”國內外科學研究證實了桑樹資源的營養成分、藥理活性成分及其作用機理。

桑葉中含有黃酮、氨基酸、生物堿、揮發油、甾類、糖類等多種化學成分，這些化學成分具有降血壓、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老、減肥等多種藥理活性或臨床療效。與茶葉不同的是，桑葉里不含有咖啡因，因而不必擔心桑葉會對人體產生副作用，桑葉還具有下述的保健作用：

1、消熱涼血、清腸排毒、平肝明目、保幼長發、利尿通便、降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、下濁氣。

2、清除體內自由基、抗氧化、抗衰老：主要功效成分是異黃酮化合物，桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。人參屬于熱補，而桑葉屬于清補，老幼均可使用，四季皆宜。桑葉含有其它動、植物中所沒有的生物堿：1-DNJ(1-脫氧野尻霉素)，其主要作用是抑制蔗糖酶、麥芽糖酶、a-葡萄糖苷酶、a-淀粉酶的分解，從而達到防治糖尿病的作用。

現在市場上銷售的茶類飲料品種繁多，口味也不盡相同。但是主要是通過添加各種水果或有保健作用的食品等方法來改變奶茶的風味或營養。如CN101099507公開了一種苦瓜奶茶的制備方法，CN101099510公開了一種玉米奶茶的制備方法，CN1238149公開了一種香蕉奶茶的制備方法，CN102131749公開了一種紫紅薯奶茶的的制備方法，CN101791010公開了一種冰爽薄荷木糖醇魔芋奶茶的制備方法，CN102017996公開了一種核桃奶茶的制備方法，CN1393139公開了一種蘆薈奶茶的制備方法，CN1393141公開了一種枸杞奶茶的制備方法，CN1395855公開了一種赤豆奶茶的制備方法，CN1395878公開了一種綠豆奶茶的制備方法，CN1393174公開了一種南瓜奶茶的制備方法，CN1102058公開了一種花旗參奶茶的制備方法。然而，目前未見以桑紅茶代替茶葉制作奶茶的報道。

采用桑紅茶來代替茶葉來制備奶茶，一方面充分利用優質桑葉資源開發成新型桑茶飲品具有可觀的經濟利益和市場價值，另一方面擴展了桑紅茶的應用和產品類型。本發明在保證桑紅茶的營養品質和保健功能的前提下，可以提供桑紅茶口味的新型奶茶飲品。

發明內容

技術問題：本發明針對上述技術空白，提供一種桑紅茶奶茶粉及其制備方法，這種奶茶粉可以起到消熱涼血、清腸排毒、平肝明目、保幼長發、利尿通便、降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、下濁氣的作用。是奶茶功能效果的進一步發展創新。

技術方案：桑紅茶奶茶粉，各種原料由以下質量百分比構成：全脂奶粉61～65％，桑紅茶粉4.5～9.5％，植脂末30～33％，香精0.01～0.04％，甜菊糖0.02～0.05％。

上述各種原料優選由以下質量百分比構成：全脂奶粉62.95％，桑紅茶粉7％，植脂末30％，食用香精0.02％，甜菊糖0.03％。

上述各種原料優選由以下質量百分比構成：全脂奶粉60.96％，桑紅茶粉9％，植脂末30％，食用香精0.01％，甜菊糖0.03％。

上述各種原料優選由以下質量百分比構成：全脂奶粉64.86％，桑紅茶粉5％，植脂末30.1％，食用香精0.01％，甜菊糖0.03％。

一種制備桑紅茶奶茶粉的方法，步驟為：將桑紅茶通過噴霧干燥，粉碎得茶粉，噴霧干燥進口溫度為170-190℃，出口溫度為85-100℃，流速700mL/h；；按照規定量，將茶粉、植脂末、香精、全脂奶粉、甜菊糖充分混合均勻。

有益效果：采用桑紅茶來代替普通的茶葉來制備奶茶，一方面充分利用優質桑葉資源開發成新型桑茶飲品具有可觀的經濟利益和環保意義，另一方面奶茶中含有黃酮類化合物，它們具有很好的保健作用，可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化衰老，還可以改善血液循環，降低膽固醇等。具有很好的營養價值。本奶茶與現有的技術相比，加工工藝簡單，生產成本低，容易實施。

具體實施方式