[發明專利]一種冷水沖泡型茶葉加工設備與工藝

有效

• 申請號: 201110332461.5
• 申請日: 2011-10-24
• 公開（公告）號: CN103053714A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 侯夢斌
• 申請（專利權）人: 侯夢斌
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技朮領域

本發明涉及茶葉生產領域，特別涉及一種冷水沖泡型茶葉加工設備與工藝。?

背景技術

茶的傳統飲用方法是用熱水沖泡茶葉。?

隨著生活節奏加快，自來水衛生水平的提高，人們多形成飲用冷水習慣，尤其歐美等國家在公共場所己不供應熱水，因此開發一種可冷水沖泡的茶葉成為必要。?

英國聯合利華公司公開了一種化學方法加工冷水型紅茶的專利技術，具體步驟為：鮮葉--萎凋--切碎--添加0.5％-10.0％抗壞血酸、異抗壞血酸、5-苯基-3，4二酮-r-丁內酯或它們的鹽類--發酵--干燥。?

這辦法只適于全發酵的紅茶，而且很多國家食品法規是不允許在茶葉中添加化學成分的。?

在綠茶生產過程，加入1.0-1.5％纖維素酶參加揉捻，可以增加綠茶在冷水中溶出。只是成本增加很多，而且酶活性控制困難。?

近年，日本、韓國也開發出冷水可浸出的煎茶，該茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間(180～240s)，減輕精揉程度，然后采用高火干燥。只是這種蒸青綠茶口味，只適合日韓市場。?

發明內容

本發明目的在于提供一種普適于綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶的可冷水沖泡的茶葉加工設備與工藝。?

本發明加工設備是這樣實現的：由高功率密度微波加熱總成，真空塔盤降溫總成，中真空微波干燥總成構成，其特征是高功率密度微波加熱總成為管道式結?構，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管A構成，不銹鋼管A的內徑與長度符合設定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管A內部裝有物料輸送管，物料輸送管外部左端與右端靠公知結構的叉指微波左防洩漏結構A與右防洩漏結構A在不銹鋼管A內部定位，叉指微波左防洩漏結構A與右防洩漏結構A也防止了微波從不銹鋼管A兩端洩漏，物料輸送管內部左端裝有公知結構帶電機的螺桿送料器；?

物料輸送管左端開口與進料管道下口相接，進料管道上口與料斗下口相接，料斗裝在不銹鋼管A左端上方，進料管道外部裝有公知結構的叉指微波防洩漏結構B；?

在不銹鋼管A管壁上還裝有公知結構的微波能饋入波導A，微波能饋入波導A外接公知結構的微波源A，微波電源A；?

不銹鋼管A右端與真空塔盤降溫總成進料口相接，所謂“真空塔盤降溫總成”是公知的“真空塔盤干燥機”的逆應用，有相同的公知結構，由外殼，塔盤，轉耙，進料口，出料口，抽氣管及公知的真空獲得系統A構成；只是塔盤通過的不是加熱液體而是冷卻液體；?

真空塔盤降溫總成出料口與微波中真空干燥機進口相接；?

微波中真空干燥機為管道式結構，管道外殼作為微波諧振腔體由不銹鋼管B構成，不銹鋼管B的內徑與長度符合設定微波頻率諧振腔尺寸要求，不銹鋼管B內部裝有公知結構帶電機的攪拌推進機構；?

在不銹鋼管B管壁上開有公知結構的微波能饋入波導B，微波能饋入波導B外接公知結構的微波源B，微波電源B；?

在不銹鋼管B管內部左端裝有帶小孔隔板，小孔允許空氣通過，而防止微波洩漏，不銹鋼管B左端上部壁上還開有排氣口，排氣口接公知結構的真空獲得系統B；?

微波中真空干燥機進料口在不銹鋼管B外殼右端上方，裝有公知結構上氣壓隔離?機構與上叉指微波防洩漏結構C；?

微波中真空干燥機出料口在不銹鋼管B外殼左端下方，裝有公知結構下氣壓隔離機構與下叉指微波防洩漏結構C；?

微波波導B內裝有可透過微波能又隔斷空氣漏入的隔板。?

利用本發明上述冷水沖泡型茶葉加工設備進行冷水沖泡型茶葉生產工藝，其特征是從裝在不銹鋼管A左端上方的料斗裝入被加工含有水分的茶葉原料，被加工含有水分的茶葉原料即在螺桿送料器推動下從物料輸送管內部左端向右端運動，同時受饋入微波能加熱，設計高密度微波能加熱足以使被加工含有水分的茶葉原料的細胞內含有水分迅速升溫氣化，氣化爆裂了細胞壁，方便于茶葉原料的細胞內含有成分在冷水沖泡時方便溶出；?

經爆裂了細胞壁的被加熱升溫的茶葉原料進入真空塔盤降溫總成，在冷卻液體與真空協同作用下迅速降溫，這有利于護色與香味保存；?

經迅速降溫的茶葉原料進入微波中真空干燥機，公知水的沸點與環境氣壓有關，在低于0.1MPa的中真空環境下，就可以低于100℃溫度下干燥茶葉原料，這有利于護色與香味保存；?

上述“茶葉原料”可以是經公知工藝加工后，含有水分未最終干燥的茶青，這茶青可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種茶青；也可以是經公知工藝加工后，已最終干燥的茶葉成品，這茶葉成品可以是綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶中任一種，經重新復水后使用；?