[發明專利]一種玉米面條及其生產方法

無效

• 申請號: 201110330835.X
• 申請日: 2011-10-27
• 公開（公告）號: CN102429165A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 楊艷花
• 申請（專利權）人: 吉林省大禾食品發展有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 北京中北知識產權代理有限公司 11253
• 代理人: 馮夢洪

1.一種玉米面條，其特征在于：包括80份玉米粉、10份高筋小麥粉、10份淀粉、0.04份堿、1.2份鹽、0.5份面條添加劑、1份色拉油、35份水。

2.一種玉米面條的生產方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按照權利要求1所述的比例準備玉米粉、高筋小麥粉、淀粉、堿、鹽、面條添加劑、色拉油，為和面做準備，檢驗玉米粉的含水率，以便確定和面時的配水指標；

(2)根據步驟(1)的配水指標準備水；

(3)將以上原料全部加入和面機進行充分攪拌，然后和好的面輸送到喂面機內進一步攪拌餳發備用，其中根據喂面機的攪拌輸料速度來輸送和好的面；

(4)喂面機邊攪拌邊通過螺旋輸送器將面輸送到一級擠壓桶內，一級擠壓桶將面擠壓成條狀，然后輸送到二級擠壓機進行進一步擠壓而成為面條；

(5)將面條置于輸送網帶上調節形成波紋狀，然后經過風冷定型，再切成面塊，輸送網帶將面塊輸送到擺頭分盤裝置，進入該裝置內的面塊通過干燥機械循環系統將面塊熟化和高溫滅菌；

(6)面塊通過熱風干燥系統三區溫度控制實現均勻干燥；

(7)干燥后的面塊經干燥機翻轉裝置進入冷卻機的格柵上，面塊通過鏈條傳動撥桿整齊排列后溜滑至過渡輸送機上進行成品輸送包裝。

3.根據權利要求2所述的玉米面條的生產方法，其特征在于：所述步驟(4)中一級擠壓桶、二級擠壓機的溫度設置為60-65℃。

4.根據權利要求3所述的玉米面條的生產方法，其特征在于：所述步驟(5)中干燥機械循環系統的蒸汽壓力為3-5kg/cm²，溫度為80-90℃。

5.根據權利要求4所述的玉米面條的生產方法，其特征在于：所述步驟(6)中熱風干燥系統的蒸汽壓力為3-5kg/cm²，溫度為55-60℃，濕度為30％-50％。