[發(fā)明專利]一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110330044.7
• 申請(qǐng)日: 2011-10-26
• 公開（公告）號(hào): CN102507656A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁明龍;李中
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桂林中輝科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): G01N27/00
• 分類號(hào): G01N27/00
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用油安全檢測(cè)領(lǐng)域，具體涉及一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法。

背景技術(shù)

地溝油也稱潲水油、泔水油，是賓館、飯店等餐飲業(yè)排放的含油污水回收后再經(jīng)過簡單的加工處理所得。由于地溝油大多來源于污染的生活用水，不僅存在有害的微生物、金屬離子和各種雜質(zhì)，據(jù)資料報(bào)道還存在強(qiáng)致癌物質(zhì)，如果將上述地溝油直接或通過與合格食用油勾兌后進(jìn)行銷售，將直接危害人民群眾的身體健康。

目前檢測(cè)食用油中是否含有地溝油的方法有很多，如應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行鑒別，該法是利用地溝油中具有多種脂肪酸圖譜特征與單一脂肪酸圖譜的明顯差異，從而分辨出食用油中是否含有地溝油成分。但該方法需使用氣相色譜儀，一方面成本較高，另一方面分析過程也比較復(fù)雜，而且不能排除調(diào)和油等合格的混合油脂的影響。也有應(yīng)用電導(dǎo)率檢測(cè)法來進(jìn)行鑒別的，湖小泓等在《應(yīng)用電導(dǎo)率檢測(cè)潲水油方法的研究》(食品科學(xué)，2007年第28卷第11期，第482～484頁)一文中指出，將油樣用石油醚溶解，加入重蒸餾水經(jīng)混合攪拌后靜置分層，然后用電導(dǎo)電極對(duì)下層的水相進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，在取同等油量條件下，合格食用油的電導(dǎo)率比潲水油的電導(dǎo)率低很多，能很好地將合格食用油與潲水油進(jìn)行區(qū)分。但該方法用于萃取的石油醚毒性較大，不利于操作者的身體健康。此外，該方法中由于水相在下層，如果直接將電極通過上層油相再伸入到下層水相中進(jìn)行檢測(cè)，在電極表面鍍層會(huì)粘上油脂而影響讀數(shù)的準(zhǔn)確性，因而需要汲取出水相再進(jìn)行電導(dǎo)率的測(cè)定，從而使操作變得復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法。該方法在萃取靜置分層后上層為水相，下層為油相，因而可以直接將電極伸入上層水相中進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，整個(gè)方法操作簡單、快速，且使用的萃取溶劑毒性小。

本發(fā)明所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，首先從待檢油品中抽取油樣，加入萃取試劑進(jìn)行萃取，靜置分層后用電導(dǎo)率檢測(cè)儀器測(cè)定上層水相的電導(dǎo)率，將該電導(dǎo)率與合格食用油在上述相同條件下測(cè)得的電導(dǎo)率相比，從而判定待檢油品中是否含有地溝油；其中，

所述的萃取試劑為選自10～90％(w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。在配制甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液時(shí)所選用的甲醇、乙醇、異丙醇和葵醇優(yōu)選選用分析純以上規(guī)格的試劑。

上述方法中，所述的相同條件是指：在測(cè)定合格食用油的電導(dǎo)率時(shí)，取的油樣量、加入的萃取試劑的種類和濃度及用量、以及測(cè)定時(shí)的溫度等均與待檢油品相同。

當(dāng)萃取試劑為兩種或兩種以上的組合時(shí)，它們之間的配比可為任意配比。所述的萃取試劑優(yōu)選為選自30～70％(w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。所述萃取試劑的加入量可根據(jù)需要確定，一般為油樣量的2～8倍，當(dāng)需要進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)，萃取試劑的加入量應(yīng)相同。

上述方法在萃取時(shí)使油樣與萃取試劑充分混合需要一定的攪拌時(shí)間，為了使油能更快速的溶解于萃取溶劑中，可在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑進(jìn)行萃取，所述表面活性劑的加入量為萃取試劑用量的0.1～5％，優(yōu)選為萃取試劑用量的0.2～2％，更優(yōu)選為萃取試劑用量的0.5～1％。當(dāng)然也可以將表面活性劑預(yù)先與萃取試劑混合好后再一次性加入。在萃取時(shí)使油樣與萃取試劑充分混合的攪拌可為操作者的手動(dòng)攪拌或磁力攪拌，通常磁力攪拌的時(shí)間會(huì)更快些。本發(fā)明所述方法在不加表面活性劑的條件下，手動(dòng)攪拌的時(shí)間大約在10～15min，磁力攪拌約7～10min；在加入表面活性劑的條件下，手動(dòng)攪拌的時(shí)間大約在1～2min，磁力攪拌約0.5～1min即可。

所述的表面活性劑優(yōu)選選自TW20(吐溫-20)、TW80(吐溫-80)、BRIJ35(聚氧乙烯月桂醚)和OP-10(壬基酚聚氧乙烯醚)中的一種或兩種以上的組合。當(dāng)表面活性劑為兩種或兩種以上的組合時(shí)，它們之間的配比可為任意配比。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、使用甲醇、乙醇等醇類為萃取溶劑，毒性小，對(duì)操作人員及環(huán)境造成的危害?。?!-- SIPO -->

2、選用甲醇、乙醇等醇類為萃取溶劑，從而使得油樣與萃取試劑充分混合、靜置分層后上層為水相，下層為油相，因而可以直接將電極伸入上層水相中進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，克服現(xiàn)有技術(shù)中需要先汲取出下層水相才能測(cè)定電導(dǎo)率的不足，整個(gè)諒操作簡單且快速；

3、作為改進(jìn)，在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑，從而使油樣更快速的溶解于萃取試劑中，進(jìn)一步加快檢測(cè)的速度。