[發(fā)明專利]桂熱2號(hào)紅茶加工工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110327784.5
• 申請(qǐng)日: 2011-10-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102326635A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉漢焱;梁光志;馬仙花;唐君海;馮紅鈺;羅蓮鳳;周寧;覃杰鳳;莫小燕;藍(lán)慶江;殷富群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西亞熱帶作物研究所試驗(yàn)站
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 45104
• 代理人: 翁建華

1.一種桂熱2號(hào)紅茶加工工藝，其特征在于該加工工藝主要包括以下步驟：

<1>原料采收采摘一芽一葉桂熱2號(hào)茶樹(shù)鮮葉為原料；

<2>萎凋失水將步驟<1>的原料均勻攤放在簸箕上，置于溫度22～25℃、相對(duì)濕度70～75％的室內(nèi)萎凋失水，萎凋失水過(guò)程中不可用手翻動(dòng)；

<3>揉捻<4>解塊<5>發(fā)酵

<6>做型將步驟<5>發(fā)酵好的原料放入理?xiàng)l機(jī)槽內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l，溫度控制在35～45℃；

<7>初烘

<8>提香待步驟<7>處理后的茶葉水分重新分布均勻后，再用茶葉提香機(jī)于100～110℃提香茶葉，茶葉含水量控制在6±0.5％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂熱2號(hào)紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟<2>萎凋失水的萎凋程度至葉質(zhì)柔軟，不易折斷，手捏葉片有柔軟感，緊握葉子成團(tuán)，松手后松散緩慢，葉表面光澤消失，葉色暗綠，透出清香；所述步驟<2>萎凋失水的失水程度至35～40％。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的桂熱2號(hào)紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟<6>做型至茶葉挺直成型。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桂熱2號(hào)紅茶加工工藝，其特征在于：所述步驟<3>揉捻是將步驟<2>萎凋失水的原料放入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻90～110分鐘，至茶汁充分揉出附于葉表，茶條稍有粘性；所述步驟<4>解塊是將步驟<3>揉捻的原料取出后解塊；所述步驟<5>發(fā)酵是將步驟<4>解塊的原料放入竹筐內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵5小時(shí)，發(fā)酵至青草氣消失、葉色紅黃、散發(fā)濃郁的毫香；所述步驟<7>初烘是將步驟<6>做型后的原料放進(jìn)烘干機(jī)，在80±5℃下烘至七成干，自然條件下冷卻。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的桂熱2號(hào)紅茶加工工藝，其特征在于該加工工藝還包括以下步驟：<9>包裝、入庫(kù)。