[發明專利]一種地溝油的快速篩查方法

有效

• 申請號: 201110327556.8
• 申請日: 2011-10-25
• 公開（公告）號: CN102507858A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 劉亞雄;張朝正;李延志;楊德忠
• 申請（專利權）人: 廣東省藥品檢驗所
• 主分類號: G01N31/22
• 分類號: G01N31/22
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚英強

技術領域

本發明屬于食用油檢測領域，涉及一種地溝油的快速篩查方法。

背景技術

食用油在我國膳食結構中占據重要地位，是人體脂肪酸主要來源，也是構成食物色香味的重要物質。正所謂“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”即為生活，可見“油”在人民日常生活中的重要地位。然而自2010年3月地溝油事件在媒體上曝光以來，引起了人們對食用油安全的普遍擔憂，甚至到了“談油色變”的地步。2011年9月中旬，公安部指揮浙江、山東、河南等地公安機關破獲了一起特大團伙生產銷售食用地溝油案件，從而證實了地溝油流向餐桌這一事實。

地溝油來源大致有以下幾類：一是指潲水油，即將下水道中的油膩漂浮物或賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單加工、提煉出的油；二是指煎炸老油，即煎炸用油使用超過一定次數后再被使用的油；三是病、死豬的肉、內臟及皮的提煉油。地溝油的衛生條件極差，可能受到多種物質，如金屬離子、黃曲霉毒素、苯并芘及丙烯酰胺等的污染，食用后輕則引起嘔吐反應，重則致癌。

合格食用油的主要成分為三酰甘油，為不帶任何電荷的物質，因此合格食用油呈電中性。王樂，劉堯剛，陳鳳飛等在地溝油污染及變質情況研究中指出：合格食用油在成為二次油的過程中，因餐具、調味料、水池、地溝、儲運容器、精煉加工環節的影響，造成食用油受不到同性質，不同程度的污染，包括鈉離子及鐵離子、鉛離子、鋅離子、鉻離子、錳離子等重金屬離子；此外，地溝油還有可能受到例如二甲胺等其它可能帶正電荷的化合物的污染。

為了打擊地溝油犯罪，規范食用油市場，確保人民生命健康，國家相繼頒布了一系列法規，力求杜絕地溝油流入餐飲行業。國家食品藥品監督管理局于2010年3月18日發布了《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節的緊急通知》，衛生部頒布的《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已于2010年5月1日正式施行，國務院辦公廳于2010年7月13日發布了《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》。這些法規有力地加強了對食用油市場的監管，但其多局限于監管政策，沒有相應的配套檢測手段，使得監管難免成為無本之木。

由于地溝油檢測具有很高的技術難度，國內外尚未建立科學可靠的地溝油檢測方法。比如，警方日前浙江寧海查獲了大量地溝油并送檢，按照現行的國標檢測，送檢的10個地溝油樣品，只有兩個不合格。

發明內容

本發明的目的在于提供一種地溝油的快速篩查方法。

本發明所采取的技術方案是：

一種地溝油的快速篩查方法，包括以下步驟：

1)??制備金納米粒子懸浮液；

2)??將等體積的待檢食用油加入到金納米粒子懸浮液中，混勻，得混合液；

3)????靜置1～3?min后根據混合液顏色變化，判斷待檢食用油為陽性或陰性。

根據權利要求1所述的一種地溝油的快速篩查方法，其特征在于：金納米粒子的粒徑為5～6?nm。

優選的，制備金納米粒子懸浮液包括如下步驟：向30?mL高純水中加入0.32?mL1%?氯金酸水溶液，攪拌1?min，加入0.64?mL?1.15%檸檬酸三鈉水溶液，繼續攪拌1?min，加入0.32?mL?0.08%?硼氫化鈉水溶液，攪拌10?min，在此過程中懸浮液顏色從黃色變為紅色，即得金納米粒子懸浮液。

本發明的有益效果是：

本發明的地溝油的快速篩查方法，靈敏度高，準確度高，操作步驟簡單，省時，所需樣品量少，不需要使用任何儀器、設備，適合于現場操作，非常適合監督執法部門日常監督中使用，能夠滿足基層的監督檢驗需求。

附圖說明

圖1是地溝油的快速篩查結果判斷圖；

圖2是合格食用油的快速篩查顯色圖；

圖3是空白、合格食用油與地溝油的典型圖譜對比圖。

具體實施方式

一種地溝油的快速篩查方法，包括以下步驟：

1)??制備金納米粒子懸浮液；

2)??將等體積的待檢食用油加入到金納米粒子懸浮液中，混勻，得混合液；

3)???靜置1～3?min后根據混合液顏色變化，判斷待檢食用油為陽性或陰性。

本發明是以帶負電的檸檬酸作為穩定劑的金納米粒子與地溝油中帶正電荷的污染物進行靜電結合后，懸浮的金納米粒子會發生聚集從而顏色由紅色變成藍色。

上述地溝油的快速篩查方法的結果分析：

1)??????陰性（-）：混合顏色不發生變化，表示待檢食用油不是地溝油；