[發明專利]一種利用氣調技術延長綠茶保質期的方法

無效

• 申請號: 201110327107.3
• 申請日: 2011-10-25
• 公開（公告）號: CN103070449A
• 公開（公告）日: 2013-05-01
• 發明（設計）人: 馬淳沂;馬天昕;吳江濤
• 申請（專利權）人: 鎮江新區雨泰香茗園藝專業合作社
• 主分類號: A23L3/3418
• 分類號: A23L3/3418
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是涉及一種應用在茶葉儲藏條件下保持茶葉不變質的技術。

背景技術

氣調保鮮技術是通過調整環境氣體來延長食品貯藏壽命的技術，其基本原理為：在一定的封閉體系內，通過各種調節方式得到不同于正常大氣組分的調節氣體，抑制導致食品變敗的生理生化過程及微生物的活動。氣調保鮮技術的關鍵在于調節氣體。另外，在選擇調節氣體組成與濃度的同時，還必須考慮溫度和相對濕度這兩個十分重要的控制條件。不僅要注意他們的單獨影響，尤須重視由各種條件組成的環境總體的綜合影響。?

　?氣調包裝作為一種食品包裝技術，已有較長的歷史，早在20世紀30年代歐美已開始研究使用CO2氣體保存肉類產品；50年代研究開發了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣，有效延長了保質期；60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕和乳制品等都成功地采用了氣體置換包裝技術；70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用，從此氣調包裝在全世界蓬勃發展。

經過專利檢索和相關技術文章查詢,目前尚未見到有關配合氣體氣調保鮮技術在茶葉儲藏上應用的相關報道。

經過自2006年至2010年5年的多次試驗使用,經專業人員的感官審評，利用該技術儲藏的茶葉保質期比普通真空包裝的茶葉保質期延長2-3倍。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用氣調技術延長茶葉保質期方法，可以解決綠茶產品的儲藏問題，屬于茶葉儲藏技術。本發明利用94%的氮氣和6%的二氧化碳混合氣體，通過設備使其充盈在茶葉包裝內，利用氮氣置換空氣中的氧氣以抑制茶葉中葉綠素和酚類成分的氧化，利用二樣話題抑制真菌生長，從而達到延長茶葉保質期的目的。

本發明目的通過以下技術方案予以實現：

使用食品級純氮氣體和二氧化碳氣體，將其接入到氣調包裝機，通過控制使其按照94%的氮氣和6%的二氧化碳的比例進行混合。

將配置好的混合氣體充盈滿被儲藏茶葉的包裝空間。

密閉好儲藏茶葉的包裝空間。

每隔一至二個月定期對包裝空間內的含氧量、氮氣含量和二氧化碳含量進行檢測，如發生比例變化，則根據規定的比例充入相關氣體或重新進行氣調充盈包裝。

實施例1：

25kg大包裝

1、???選用壁厚為0.1--0.3毫米的食品級塑料袋或鋁箔復合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；

2、???裝入水分含量在6%以下的茶葉；

3、???使用氣調包裝機將袋內空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；

4、???封口后置放0—5℃環境下儲藏。

實施例2：

1kg包裝

1、???選用壁厚為0.08--0.2毫米的食品級塑料袋或鋁箔復合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；

2、???裝入水分含量在6%以下的茶葉；

3、???使用氣調包裝機將袋內空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；

4、???封口后置放0—5℃環境下儲藏。

實施例3：

5g—10g袋裝

1、??選用壁厚為0.05--0.15毫米的食品級塑料袋或鋁箔復合塑料袋作為包裝袋，以確保其氣密性；

2、??裝入水分含量在6%以下的茶葉；

3、??使用氣調包裝機將袋內空氣抽出置換為混合好比例的氮氣/二氧化碳混合氣體，使其充盈滿；

4、??封口后置放0—5℃環境下儲藏或裝入禮盒包裝銷售。