[發(fā)明專利]連蕊茶花茶的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110325339.5
• 申請(qǐng)日: 2011-10-24
• 公開（公告）號(hào): CN102406014A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪穗;應(yīng)震
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪穗;應(yīng)震
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 寧波奧圣專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33226
• 代理人: 程曉明

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及花茶的制作方法，具體涉及連蕊茶花茶的制作方法。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上的花茶多種多樣，如菊花茶、玫瑰花茶和茉莉花茶等。常規(guī)花茶的制作方法包括殺青、揉捻和干燥工藝，殺青有蒸汽殺青、電熱殺青和微波殺青等，如公開號(hào)為CN102150725的發(fā)明專利申請(qǐng)，就公開了用微波快速殺青的方法制作杜仲雄花茶的方法，提高了花茶中成份含量。連蕊茶植物屬山茶科、連蕊茶屬，其花型美觀，顏色鮮艷，花徑大小各異，除了作為觀賞花之，也作為食用花卉。但用連蕊茶花茶還未發(fā)現(xiàn)，連蕊茶花茶制作方法也未公開報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種連蕊茶花茶的制作方法，該方法得到的連蕊茶花茶本色保持較好，無(wú)焦黃色，茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分損失較少，口感獨(dú)特，沒有茶葉的苦澀味道。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：連蕊茶花茶的制作方法，包括下述步驟：

a、浸泡：每年1～4月份，采摘帶有1.5～2.5mm花梗的初開至全開的連蕊茶花朵，將采摘的連蕊茶花朵浸入清水中，浸泡清洗干凈；

b、陰干：將清洗干凈的連蕊茶花朵取出，放置于吸水紙上，在8～15℃、陰暗通風(fēng)環(huán)境下陰干48～72h，所述吸水紙上的連蕊茶花朵為1～2層；這樣陰干方式，陰干速度較快，花朵變質(zhì)也少，保持本色；

c、殺青：再用吸水紙包裹陰干后的連蕊茶花朵，包裹的連蕊茶花朵重疊度為不超過3層，然后微波殺青或電熱殺青，微波殺青的功率為500～700w，殺青時(shí)間為40～80s；電熱殺青的溫度為120～140℃，殺青時(shí)間為3～6.5min；若連蕊茶花朵重疊過多，影響殺青效果，殺青不徹底；

d、冷卻：將殺青后的連蕊茶花朵在2min內(nèi)，放入底部鋪有吸水紙的容器內(nèi)冷卻，冷卻溫度為不高于16℃，冷卻時(shí)間為20～40min；若常溫下冷卻，降溫速度太慢，而殺青后的花茶含有一定的水分，若不能快速降溫，則營(yíng)養(yǎng)成分在該溫度下和該環(huán)境下則會(huì)被氧化損耗，若殺青后的連蕊茶花超過2min的溫度仍然在60℃以上，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損耗；應(yīng)此要在不高于16℃溫度環(huán)境中快速降溫較好；?

e、干燥：將冷卻后的連蕊茶花朵在40～45℃溫度條件下鼓風(fēng)干燥4～6h，得到連蕊茶花茶；水份基本可以控制在10%以下。

在步驟b中，將所述放置有連蕊茶花朵的吸水紙置于斜面為8～15度的臺(tái)板上陰干；陰干時(shí)有利于排水，提高陰干效率。

在步驟c中，微波殺青的功率500w，殺青時(shí)間為60～80s；功率500w時(shí)，若殺青時(shí)間低于60s，則殺青不完全，烘干時(shí)容易丟失營(yíng)養(yǎng)成分，若殺青時(shí)間高于80s，則烘干過度，材料會(huì)出現(xiàn)焦味營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有損耗。

在步驟c中，微波殺青的功率700w，殺青時(shí)間為40～50s；功率700w時(shí)，若殺青時(shí)間低于40s，則殺青不完全，烘干時(shí)容易丟失營(yíng)養(yǎng)成分，若殺青時(shí)間高于50s，則烘干過度，材料容易出現(xiàn)焦味或者烤焦，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有損耗。

在步驟c中，電熱殺青的溫度為140℃，殺青時(shí)間為3～3.5min；溫度為140℃時(shí)，若殺青時(shí)間低于3min，殺青不完全，烘干過程會(huì)丟失養(yǎng)分，殺青時(shí)間高于3.5min，則材料會(huì)被烤焦或者變成焦黃色，影響材料外觀，同時(shí)會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分損耗。

在步驟c中，電熱殺青的溫度為120℃，殺青時(shí)間為6～6.5min；溫度為120℃時(shí)，若殺青時(shí)間低于6min，殺青不完全，烘干過程會(huì)丟失養(yǎng)分，殺青時(shí)間高于6.5min，則材料會(huì)被烤焦或者變成焦黃色，影響材料外觀，同時(shí)會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分損耗。

在步驟d中，冷卻溫度先為4℃，冷卻時(shí)間為5min，再為12℃～16℃，冷卻時(shí)間為20～35min；這樣先速冷至60℃以下，可以避免營(yíng)養(yǎng)成分損耗較多。

將干燥得到的連蕊茶花茶密封包裝，紫外燈照射滅菌8～15min。