[發明專利]一種強化血蛋白的面條及其制作方法無效
| 申請號： | 201110324373.0 | 申請日： | 2011-10-24 |
| 公開（公告）號： | CN102349615A | 公開（公告）日： | 2012-02-15 |
| 發明（設計）人： | 張崟;王衛;張佳敏;郭秀蘭 | 申請（專利權）人： | 成都大學 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/29;A21D2/36 |
| 代理公司： | 成都科奧專利事務所(普通合伙) 51101 | 代理人： | 王蔚 |
| 地址： | 610106*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 強化 蛋白 面條 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種強化血蛋白的面條，其特征在于由蕎麥面粉、小麥面粉和畜禽血制成，所述蕎麥面粉和小麥面粉的重量比為(20-40)∶(60～80)，畜禽血的加入量為蕎麥面粉和小麥面粉總重量的35％～45％，所述畜禽血是利用真空采血刀在屠宰畜禽時采集的。
2.如權利要求1所述的一種強化血蛋白的面條的制作方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)鮮血采集：選擇健康畜禽，在其屠宰時利用真空采血刀采血，所采集的血液應保證使用前不凝固、不變質；
(2)和面：按比例取蕎麥面粉、小麥面粉及畜禽血，先將蕎麥面粉和小麥面粉充分混勻，再加入畜禽血和適量的水和成面團；
(3)熟化：將上述面團在20～30℃熟化10～20min；
(4)成型：將熟化后的面團加工成條狀或片狀。
3.根據權利要求2所述的一種強化血蛋白的面條的制作方法，其特征在于：步驟(2)中和面時間控制在10～20min，和面溫度控制在25～30℃。
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