[發明專利]水果肉松月餅

無效

• 申請號: 201110322272.X
• 申請日: 2011-10-21
• 公開（公告）號: CN103053649A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 吳桂林
• 申請（專利權）人: 南通市通州區森淼設備安裝工程有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種餅類食品，具體涉及一種水果肉松月餅。

背景技術

月餅是受廣大人民群眾喜愛的食品，特別是每年的中秋佳節，不但每人必食，而且還可以作為節日禮品贈送親友。

現有的月餅種類繁多，但肉類月餅特別是水果肉類月餅特別少，營養價值不豐富。

發明內容

發明目的：為解決上述問題，本發明提供了一種水果肉松月餅。

技術方案：本發明的一種水果肉松月餅，按照如下原料及重量配比制作而成：面粉400份、水果汁100份、肉松150份、鹽15份、白糖40份、熟芝麻15份、麻油15份、熟豬油150份。其制作方法如下：

(1)將肉松與水果汁均勻攪拌并加入熟芝麻、鹽和麻油再次攪拌均勻后備用。

(2)取面粉150份放置于面板上，中間扒成窩形，放入熟豬油60份和勻，再用勁揉面團15分鐘成油酥面團。

(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窩形，加入熟豬油90份、白糖并加入開水和勻，揉30分鐘成水油面團，將水油面團壓扁成圓面餅形并放入油酥面團混合，混合后將其油酥面團朝下放面板上壓扁并棍搟成長方形面皮，然后從兩頭由外向里卷成卷，切成小面段。

(4)將小面段逐個壓扁，放入肉松水果餡，捏攏收口，收口朝下壓扁成餅狀。

(5)將餅狀月餅放入烤箱內烤至月餅呈亮黃色，手感松脆取出即可。

有益效果：本發明色澤亮黃，皮酥里嫩，口感松脆，綿綿的肉松中夾雜著濃濃的水果味，回味無窮。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明：

實施例1

取面粉400克、水果汁100克、肉松150克、鹽15克、白糖40克、熟芝麻15克、麻油15克、熟豬油150克。其制作方法如下：

(1)將肉松與水果汁均勻攪拌并加入熟芝麻、鹽和麻油再次攪拌均勻后備用。

(2)取面粉150克放置于面板上，中間扒成窩形，放入熟豬油60克和勻，再用勁揉面團15分鐘成油酥面團。

(3)取剩下的面粉放置面板上扒成窩形，加入熟豬油90克、白糖并加入開水和勻，揉30分鐘成水油面團，將水油面團壓扁成圓面餅形并放入油酥面團混合，混合后將其油酥面團朝下放面板上壓扁并棍搟成長方形面皮，然后從兩頭由外向里卷成卷，切成小面段。

(4)將小面段逐個壓扁，放入肉松水果餡，捏攏收口，收口朝下壓扁成餅狀。

(5)將餅狀月餅放入烤箱內烤至月餅呈亮黃色，手感松脆取出即可。

本發明色澤亮黃，皮酥里嫩，口感松脆，綿綿的肉松中夾雜著濃濃的水果味，回味無窮。