[發明專利]綠茶松花皮蛋

無效

• 申請號: 201110322126.7
• 申請日: 2011-10-21
• 公開（公告）號: CN103054065A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 左德容
• 申請（專利權）人: 貴州省甕安縣猴場左氏食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠茶松花皮蛋制作工藝，其特征在于：該綠茶皮蛋的制作原料及比例為石灰2000克??堿800克??茶葉300克??食鹽300g??黃泥1850克??稻谷殼500克??水100000克??鴨蛋100枚；其工藝步驟包括一次選原料、一次料液配制、一次清洗消毒、一次裝缸與灌料、一次浸泡腌制、一次泥糠包涂、一次晾干、一次包裝、檢驗出廠八個工藝步驟。

2.根據權利要求1所述的一種綠茶松花皮蛋制作工藝，其特征在于：一次料液配制是將石灰、堿、茶葉、食鹽、水按200∶80∶30∶30∶1000的比例混合后加熱至沸騰。

3.根據權利要求1所述的一種綠茶松花皮蛋制作工藝，其特征是：一次浸泡腌制是將裝缸好的鴨蛋進行浸泡腌制，首先要將室內溫度調至18--25℃，其次要定期檢查，一般兩天左右檢查一次料液有無溢出以及鴨蛋有無破裂或變質等現象。