[發(fā)明專利]一種貢菜餃的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110319488.0
• 申請(qǐng)日: 2011-10-19
• 公開（公告）號(hào): CN103053932A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉少龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉少龍
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種貢菜餃的制作方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。貢菜又名苔干、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植苔干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對(duì)人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽(yù)為“貢菜”。現(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種貢菜餃的制作方法。

本發(fā)明涉及一種貢菜餃的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；

2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過一夜之后，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；

3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過一兩個(gè)月即可食用；

4)將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；

5)將貢菜放入溫水浸泡漲發(fā)，去掉葉子切成粒，再剁成細(xì)粒放入盛器中，加油、鹽3克、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成貢菜餡；

6)將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

貢菜營養(yǎng)豐富，具體如下：

苔干含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。貢菜還具有健胃、利尿、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實(shí)施例1本發(fā)明的生產(chǎn)方法，包含以下步驟：

本發(fā)明涉及一種貢菜餃的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)春節(jié)前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；

2)將曬干的菜葉放進(jìn)木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經(jīng)過一夜之后，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進(jìn)行腌制；

3)腌制時(shí)將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經(jīng)過一兩個(gè)月即可食用；

4)將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；

5)將貢菜放入溫水浸泡漲發(fā)，去掉葉子切成粒，再剁成細(xì)粒放入盛器中，加油、鹽3克、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成貢菜餡；

6)將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。