[發明專利]一種貢菜餃的制作方法

無效

• 申請號: 201110319488.0
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN103053932A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 劉少龍
• 申請（專利權）人: 劉少龍
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種貢菜餃的制作方法，其特征在于包含以下步驟：

1)春節前至元宵后，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之后，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半干；

2)將曬干的菜葉放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之后，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾干，即可進行腌制；

3)腌制時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用；

4)將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用；

5)將貢菜放入溫水浸泡漲發，去掉葉子切成粒，再剁成細粒放入盛器中，加油、鹽3克、味精、蔥花與鮮肉餡后拌勻即成貢菜餡；

6)將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。