[發明專利]菊花果凍及其制備方法

無效

• 申請號: 201110318528.X
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN102415521A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 張蕓薇;蘇遠芳
• 申請（專利權）人: 張蕓薇
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 廖世傳

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體是菊花果凍；本發明還將公開菊花果凍的制備方法。

背景技術

果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受人們的喜愛，果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品?，F有的果凍種類繁多、口味多變，例如公開號為：CN101874574A、發明名稱為《一種夏桑菊果凍》的中國發明專利申請，本發明公開了一種夏桑菊果凍。該果凍原料為夏枯草、桑葉、菊花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑。制備方法為：取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑融化完全，加入剩余1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入剩余1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。該果凍具有口感潤滑、甜而不膩，外觀美觀等優點。但該果凍原料中含有防腐劑，對人體有一定的不良影響。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供不含防腐劑、清香可口、清熱消暑的菊花果凍；本發明還將公開這種菊花果凍的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案：

菊花果凍，是由下述以重量份配比的原料制成：

菊花20～40份、蜂蜜20～30份、蘋果汁300～400份、檸檬汁50～80份、果凍粉30～45份、白砂糖20～30份、水200～250份。

各原料的重量配比優選為：

菊花25～35份、蜂蜜22～28份、蘋果汁320～380份、檸檬汁60～70份、果凍粉35～40份、白砂糖22～28份、水220～240份。

各原料的最佳重量配比為：

菊花30份、蜂蜜25份、蘋果汁350份、檸檬汁65份、果凍粉38份、白砂糖25份、水230份。

本發明菊花果凍的制備方法，包括下述步驟：

1)取新鮮蘋果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋果汁；

2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；

3)取30～45重量份果凍粉和20～30重量份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；

4)取20～40重量份菊花放入200～250重量份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加入300～400重量份蘋果汁、50～80重量份檸檬汁、步驟3)制成的混合粉，在攪拌狀態下小火煮6～10分鐘，再加入20～30重量份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；

5)所得的果凍液倒入模型中，置于-5～-10℃中冷凍至凝結成型，脫模，即得。

本發明菊花果凍配方中各原料的營養成份豐富：菊花具有散風清熱，平肝明目的功效，可用于風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效。蘋果中含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。檸檬是世界上有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

本發明菊花果凍以菊花、蘋果汁和檸檬汁和蜂蜜為主要原料制備而成，制成的果凍不但營養豐富、口感滑嫩、清爽可口，有菊花的清香和濃郁的水果香味，還具有一定的清熱降火、滋養肌膚、開胃健脾等保健功效，適宜于各類人群食用，是一種健康、綠色、美味的天然食品。

具體實施方式

下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

以下各實施例中所述份數為重量份。

實施例1

1)取新鮮蘋果洗凈、去皮、去核、榨汁，得到蘋果汁；

2)取新鮮檸檬洗凈、去皮、去籽、榨汁，得到檸檬汁；

3)取30份果凍粉和20份白砂糖，混合均勻，得到混合粉；

4)取20份菊花放入200份水中煮沸，撈出菊花，得到菊花湯液；向菊花湯液中加入300份蘋果汁、50份檸檬汁、步驟3)制成的混合粉，在攪拌狀態下小火煮6分鐘，再加入20份蜂蜜攪拌均勻，得到果凍液；

5)所得的果凍液倒入模型中，置于-5℃中冷凍3小時，使其凝結成型，脫模，即得。

實施例2