[發明專利]一種烹調料酒

無效

• 申請號: 201110317813.X
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN102366074A
• 公開（公告）日: 2012-03-07
• 發明（設計）人: 陳樹生;王琦;陳闖
• 申請（專利權）人: 天津市食品研究所有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226;C12G3/06
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 董一寧

技術領域：

本發明屬于一種調味品，特別涉及一種烹調料酒。

背景技術：

調味料酒是烹調中不可缺少的調味品之一，作為烹飪料酒，具有去除魚、肉類的腥膻作用。料酒中含有豐富的氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養豐富，加熱后使食物香氣更加濃郁、味美，并且不會破壞食物中的營養成分。傳統料酒的制備方法一般采用糧食進行發酵生產，每年生產料酒需要耗費大量的糧食，生產成本較高。

發明內容：

本發明的目的就在于提供一種烹調料酒，該料酒的配方簡單，和傳統料酒生產工藝相比既可節約大量糧食，降低生產成本，又可保護生態環境。

如上構思，本發明的技術方案是：一種烹調料酒，其特征在于：有下列原料按照如下的重量配比制成：食用酒精(95％)10-15份、食鹽1-3份、焦糖色素0.05-0.1份、味精0.2-0.5份、葡萄糖1-1.5份、香辛料0.1-0.2份和純凈水。

上述香辛料包括桂皮粉0.1份和大茴粉0.1份。

本發明以食用酒精(95％)、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖、香辛料和純凈水為原料制成，配方簡單，和傳統料酒生產工藝相比既可節約大量糧食，降低生產成本，又可保護生態環境。

具體實施方式：

實施例1：一種烹調料酒，由食用酒精(95％)10Kg、食鹽1Kg份、焦糖色素0.05Kg、味精0.2Kg、葡萄糖1Kg、香辛料0.1Kg和純凈水87.65Kg。香辛料由桂皮粉0.05Kg和大茴粉0.05Kg組成。本料酒的制備方法是：將食用酒精(95％)、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖和純凈水混合拌勻成混合液，然后將香辛料放入該混合液中攪拌均勻，靜置2-3天后過濾灌裝，即可。

實施例2：一種烹調料酒，由食用酒精(95％)15Kg、食鹽1Kg份、焦糖色素(雙倍)0.08Kg、味精(99％)0.5Kg、葡萄糖1.2Kg、香辛料0.2Kg和純凈水82.02Kg。香辛料由桂皮粉0.1Kg和大茴粉0.1Kg組成。本料酒的制備方法是：將食用酒精(95％)、食鹽、焦糖色素、味精、葡萄糖和純凈水混合拌勻成混合液，然后將香辛料放入該混合液中攪拌均勻，靜置2-3天后過濾灌裝，即可。