[發明專利]一種葉黃素微膠囊制劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201110317699.0
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN102356838A
• 公開（公告）日: 2012-02-22
• 發明（設計）人: 陸兆新;王昱灃;別小妹;呂鳳霞;張充
• 申請（專利權）人: 南京農業大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術領域

本發明涉及一種葉黃素微膠囊制劑及其制備方法，屬于食品及農產品加工領域。

背景技術

天然色素在著色自然性、安全性、多種生物功能性等方面的優勢，成為當今國際開發的熱點。我國具有豐富的植物資源，天然色素的制備和使用得到日益重視，但真正商業化的天然色素種類不多，且由于其著色力、生物活性在使用過程當中易受到影響。研究開發新型天然色素，拓寬其應用領域，并使其產業化具有重要的現實意義。

葉黃素（lutein）作為“植物黃金”，是一類廣泛存在于蔬菜、花卉、水果的一種含氧的類胡蘿卜素，尤以香蕉、玉米和萬壽菊中的含量為高。葉黃素具有四十個碳原子的基本結構骨架，分子中心是多烯鏈的聚異戊二烯長鏈，其分子一般是在胡蘿卜素的3位上結合1個或在3位及3＇位上各結合1個羥基，其色澤鮮艷，著色力強，抗氧化性好，安全無毒害，具有多種生理功能及營養價值。藥理研究表明，葉黃素具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗癌、抗心血管疾病等多種生物活性，尤其在視覺保護方面作為一種較強的功效因子，可預防老年性白內障、保護視網膜及老年黃斑變性等。葉黃素已被廣泛應用于食品、保健品、醫藥、動物飼料等領域。

葉黃素以多種結構形式存在于植物當中，除純凈的游離單體葉黃素外，大量的是單體葉黃素與多種不飽和高級脂肪酸形成的酯，極易溶于油脂和脂肪性溶劑，難溶于水。在自然條件及使用過程當中，葉黃素的高度不飽和結構及羥基使其容易受到多種理化因素的影響，如光、熱、酸堿、金屬離子、氧化還原劑等可促使其降解，失去生物活性及顯色能力，這些不利因素限制了它的大規模應用。因此目前食品工業急需溶解度高、性能穩定的葉黃素制劑。

微膠囊化就是將固、液、氣態物質包埋到微小的囊中，在一定條件下有控制地將其釋放出來，被包埋的材料稱為芯材，包埋材料稱為壁材。微膠囊化由于具有能夠改變物料的狀態、性能，可最大限度地保存囊芯物質的活性，控制芯材的釋放，減少外界不良因素的影響以增強其穩定性。

已有的制備葉黃素微膠囊的壁材通常采用單一的明膠、海藻酸鈉、環糊精、麥芽糊精、殼聚糖等天然膠體，這類壁材對葉黃素起了一定的包埋作用。由于這些天然分子的孔徑小、比表面偏低、吸附作用弱、聚集性差，微膠囊中葉黃素含量較低，且葉黃素在應用過程中容易從微膠囊的網狀結構中脫落、分散且向表面轉移，其水溶性及穩定性受到外界環境的破壞。此類天然膠體作為單一壁材難以明顯提高葉黃素的水溶性及穩定性，其應用仍受到一定的限制。

在制備葉黃素微膠囊過程中，研究者通常采用葉溫系列、OP系列、司盤系列等乳化劑來均勻分散葉黃素，這類化學乳化劑存在著一定的食品安全隱患；有的研究者為了加速葉黃素分散到溶液體系，采用纖維素、糖、植物膠、蛋白質等共同組成的復雜乳化劑，取得了好的乳化效果，卻難以從源頭上保證葉黃素微膠囊的食品安全和生物活性，所制備的葉黃素微膠囊不能真正應用于食品及農產品加工領域。

此外，現有的制備葉黃素微膠囊工藝中通常采用了大量有機溶劑來進行乳化、包埋、分散、配置溶液等，這對葉黃素的生物活性均有一定程度破壞，葉黃素微膠囊的抗氧性活性及對OH^-和O₂^·-的清除率難以提高，并且造成葉黃素微膠囊的毒性殘留。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種穩定性高、包埋率高且無毒性殘留的的葉黃素微膠囊制劑。

本發明的另一目的在于提供一種操作簡單、生產成本低的葉黃素微膠囊制劑的制備方法。

技術方案：本發明所述的葉黃素微膠囊制劑，以葉黃素為芯材，大豆磷脂與蔗糖酯為復合乳化劑，明膠與多孔淀粉為復合壁材。

本發明復合乳化劑為可食用的大豆磷脂和蔗糖酯，單一的大豆磷脂的乳化、分散作用較弱，蔗糖酯可改善溶液黏度以及微膠囊的蜂窩結構，從而增強了大豆磷脂的乳化作用，提高了姜黃素在微膠囊中的均勻分散性；復合壁材為可食用的多孔淀粉及明膠復合體，多孔淀粉作為一種吸附劑壁材，比表面積大，具有大量微孔結構，利用吸附、聚集和微膠囊成型，增加了壁材的包埋作用，同時增加了包埋劑壁材明膠的聚集吸附作用。這兩種復合劑的使用利于葉黃素微膠囊的成型及顆粒均勻化，從而使得普通葉黃素的水溶性、耐溫性、耐酸堿性、抗氧性、耐光性等都明顯得到提高，且其穩定性、生物活性均高于其他類型葉黃素微膠囊的性能。