[發明專利]一種三鮮餃子餡的配方

無效

• 申請號: 201110317215.2
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN103053931A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 宋末有
• 申請（專利權）人: 宋末有
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種三鮮餃子餡的配方。

背景技術

水餃是中國人民的傳統食物，它有“好吃不過餃子”的美稱，家庭制作餃子餡時，需要購買多種無聊和調料來配制，咸淡鮮香等沒有一個標準，各種物料和調料的量不容易把握，只能憑經驗放入自己認為合適的量，對于沒有經驗的人，想配制出美味的餃子餡是一種很困難的事情。

發明內容

本發明的目的是提供方便、實用且咸淡適口哦、鮮味突出、香味撲鼻的一種三鮮餃子餡的配方。

本發明的目的是采用以下技術方案實現的，一種時令餃子餡的配方為(以下按重量比)水30-40，肥膘肉40-60，海米40-50，雞蛋20-30，生姜4-5，大豆蛋白50-70，精鹽5-7，味精1-3，白糖1-2，香油5-8，料酒1-3，醬油5-8，十三香調料0.1-0.5，大蔥30-40。

本發明提供一種時令餃子餡的優選配方為(以下按重量比)水30，肥膘肉42，海米45，雞蛋28，生姜4.7，大豆蛋白61，精鹽6.1，味精1.9，白糖1.5，香油5-8，料酒1.4，醬油5，十三香調料0.5，大蔥40。

制作方法

1)將肥膘肉打成肉餡備用。

2)將大豆蛋白另用適量溫水浸泡，控干水分，打成肉餡粒大小備用。

3)將雞蛋炒熟切成碎塊備用。

4)將生姜、大蔥切成碎塊備用。

5)將海米切成1/3大備用。

6)將味精、精鹽、白糖、料酒、醬油加入水中攪拌溶解備用。

7)將十三香調料、香油加入1)中，充分攪拌均勻備用。

8)2)、3)、4)、5)加入7)中攪拌備用。

9)將6)緩慢加入8)中，并邊加邊快速攪拌均勻即是本品。

本發明一種三鮮餃子餡的配方做出的餃子，咸淡適口，鮮味突出，香味撲鼻，濃郁持久，是居家生活中不可缺少的一種三鮮餃子的配方。

具體實施方式

實施例子

按照本發明提供的一種三鮮餃子餡的配方(以下按重量比)稱取下述物料：水30，肥膘肉42，海米45，雞蛋28，生姜4.7，大豆蛋白61，精鹽6.1，味精1.9，白糖1.5，香油5-8，料酒1.4，醬油5，十三香調料0.5，大蔥40。

制作方法：

1)將肥膘肉打成肉餡備用。

2)將大豆蛋白另用適量溫水浸泡，控干水分，打成肉餡粒大小備用。

3)將雞蛋炒熟切成碎塊備用。

4)將生姜、大蔥切成碎塊備用。

5)將海米切成1/3大備用。

6)將味精、精鹽、白糖、料酒、醬油加入水中攪拌溶解備用。

7)將十三香調料、香油加入1)中，充分攪拌均勻備用。

8)2)、3)、4)、5)加入7)中攪拌備用。

9)將6)緩慢加入8)中，并邊加邊快速攪拌均勻即是本品。

根據居家需要，將上述配方變換單位縮放比例即可滿足需求。