[發明專利]麻辣生菜的制作方法

無效

• 申請號: 201110317203.X
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN103053955A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 劉和平
• 申請（專利權）人: 劉和平
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種麻辣生菜的制作方法。

背景技術

生菜是我們餐桌上常見的一種菜品，生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜味甘、性涼；具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。一般情況下，生菜用來蘸醬生吃，或者吃涮鍋時做涮菜，或者涼拌，很少有把生菜做出不一樣的風味的。

發明內容

本發明的目的是提供利色澤美觀、麻辣鮮香、脆嫩爽口、解膩開胃營養價值比較高的一種麻辣生菜的制作方法。

本發明的目的是采用以下技術方案實現的，麻辣生菜的配方為生菜500克，干紅辣椒2克，香油20克，精鹽5克，醋10克，白糖6克，花椒10粒，蔥5克，蒜5克，姜5克。

具體實施方式

1)將生菜擇洗干凈，切成絲，放入盆內，加入精鹽拌勻稍腌，干紅辣椒泡軟，切成絲。

2)將生菜擁擠去鹽水，放入盆內，加入醋、白糖、辣椒絲以及蔥、姜、蒜末。

3)將炒鍋置旺火上，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒不用，把熱油澆在蔥、姜、蒜末及辣椒絲上，蓋嚴實，燜5分鐘，拌勻，裝盤即成。