[發明專利]酥肉胡蘿卜的制作方法

無效

• 申請號: 201110316983.6
• 申請日: 2011-10-19
• 公開（公告）號: CN103054009A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 張團和
• 申請（專利權）人: 張團和
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品生產領域，特別是涉及一種酥肉胡蘿卜的制作方法。

背景技術

胡蘿卜又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定，經常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40％。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養頭發、養皮膚、養黏膜。現在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。常吃胡蘿卜可增強免疫力----胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，李時珍稱之為菜蔬之王。胡蘿卜和酥肉在一起做菜，既味道香濃，又清爽不膩。

發明內容

本發明的目的是提供色澤美觀、味道鮮美，香而不膩，補鈣強體的一種適合適合養生、保健的的一種酥肉胡蘿卜的制作方法。

本發明的目的是采用以下技術方案實現的，五花豬肉500克，雞蛋50克，面粉20克，胡蘿卜500克，芥菜20克，醬油5克，鹽5克，酒5克。

具體實施方式

1)五花肉洗凈，切成小方塊，胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，芥菜去除菜葉，把菜幫切小塊，雞蛋打勻，加面粉、鹽、少許水調和。

2)油鍋燒熱，把每塊肉在面糊中滾一遍，放油中炸黃。

3)另用深屜鍋一個，先把胡蘿卜鋪在下層，再放肉塊，加醬油、酒、鹽。

4)水半碗，先用大火煮滾，改用小火煮1個多小時，再把芥菜放在肉塊上，用小火煮半小時即可。