[發明專利]一種大蒜深加工優質產品的制做方法無效
| 申請號： | 201110316039.0 | 申請日： | 2011-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN102423054A | 公開（公告）日： | 2012-04-25 |
| 發明（設計）人： | 王翠英 | 申請（專利權）人： | 金鄉縣成功果蔬制品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 272200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大蒜 深加工 優質產品 制做 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大蒜深加工優質產品的制做方法，其特征在于，以下述方法步驟完成：
1)把干的整頭大蒜清洗后，在30℃以下的常溫水中進行浸泡30～60分鐘，至蒜皮濕潤；
2)將浸泡后的大蒜放在桐木或楊木質地的發酵盒中，加入功能性乳酸菌發酵劑：浸泡大蒜與功能性乳酸菌發酵劑二者的重量比為100∶2～3；
3)密封發酵，在環境溫度65～85℃、濕度65～85度的條件下，發酵15～18天；
4)發酵后，進行通風冷卻，降至室溫25℃以下，制成黑蒜，保存、食用。
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