[發明專利]一種芥末味沙拉醬及其制作方法無效
| 申請號： | 201110315793.2 | 申請日： | 2011-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN102366086A | 公開（公告）日： | 2012-03-07 |
| 發明（設計）人： | 趙麗;張斌;王麒琳 | 申請（專利權）人： | 天津市食品研究所有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產權代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 301600 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芥末 沙拉 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種芥末味沙拉醬，其特征在于：由下列原料配制而成：色拉油60％、白沙糖1.75％、蛋液10％、黃原膠粉0.25％、食鹽0.03％、芥末油0.06％、味精0.001％、純凈水27.89％。
2.根據權利要求1所述的一種芥末味沙拉醬，其特征在于：上述蛋液采用冷凍雞蛋液。
3.根據權利要求1所述的一種芥末味沙拉醬，其特征在于：上述色拉油采用大豆色拉油。
4.一種根據權利要求1所述芥末味沙拉醬的制作方法，其特征在于：依照些列步驟完成：
①選取大豆色拉油、白砂糖和冷凍雞蛋液為主料；
②稱取黃原膠粉、食鹽、味精加入到稱好的白砂糖中進行人工混拌均勻，并加入稱好的純凈水攪勻成混合液；
③將第2步的混合液和稱好的冷凍雞蛋液倒入均質罐中混勻；
④加入大豆色拉油到均質罐中均質20-30min，中途加入稱好的芥末油到均質罐中繼續均質。
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