[發(fā)明專(zhuān)利]一種甜辣番茄沙司及其制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110315792.8 | 申請(qǐng)日： | 2011-10-18 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102415554A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-04-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李有起;王琦;陳闖 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 天津市食品研究所有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/24 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 301600 天津*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 番茄 及其 制作方法 | ||
1.一種甜辣番茄沙司，其特征在于：其各組分及其百分比是：番茄醬40％、辣椒醬20％、白砂糖18％、檸檬酸0.6％、黃原膠0.25％、食鹽0.03％、味精0.001％、Vc?0.001％、純凈水21.12％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜辣番茄沙司，其特征在于：上述番茄醬采用新疆產(chǎn)番茄濃醬。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甜辣番茄沙司的加工方法，其特征在于：依照下列步驟進(jìn)行：
①選取新疆產(chǎn)番茄濃醬、優(yōu)質(zhì)白砂糖和辣椒醬為主料；
②稱(chēng)取適量食鹽、味精、檸檬酸；
③和膠：將稱(chēng)好的黃原膠加入到白砂糖中；
④化膠化糖：將稱(chēng)好的純凈水加入到帶攪拌的夾層鍋中，加入稱(chēng)好的白砂糖加熱并攪拌至糖全部化開(kāi)；
⑤加入稱(chēng)好的番茄醬、辣椒醬和其他配料，攪拌加熱溫度至95℃；
⑥物料高壓均質(zhì)一遍，均質(zhì)壓力25MPa。
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