[發明專利]一種臭蛋的加工方法

無效

• 申請號: 201110307601.3
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN103027306A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 孫敏
• 申請（專利權）人: 孫敏
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種雞蛋的加工方法，其口感細膩、風味獨特、增強食欲的優點。

背景技術

目前市場上有淹制的咸蛋、茶葉蛋等這些加工方法家喻戶曉，但是沒有公認的俺制方法，由于掌握不好淹制的時間，有的雞蛋會俺的很咸難以入口，有的會導致雞蛋變質，對人體帶來及大的傷害

發明內容

本發明的目的是為了克服現有技術的不足提供一種臭蛋的加工方法，具有營養豐富、攜帶方便、增強食欲、風味獨特、咸制時間越長臭味越濃的優點，是老少皆宜的食品。

本發明的目的是這樣實現的：一種臭蛋的加工方法，其特征在于：首先將生雞蛋洗凈消毒煮熟后放入容器內，然后將料水置入裝有煮好雞蛋的容器中，其中料水中食鹽100-130克、八角10-18克、小茴8-17克、大茴8-17克、姜10-18克、花椒10-14克、肉桂7-13克調勻后加水煮40-60分鐘，將水冷卻后加入煮熟雞蛋的容器中，放入保溫室，其室內溫度28-36度，密封發酵25-35天，即可制成營養豐富的臭蛋。

本發明的優點是：養豐富、攜帶方便、增強食欲、風味獨特、咸制時間越長臭味越濃的優點，是老少皆宜的食品。

具體實施方式

一種臭蛋的加工方法，首先將生雞蛋洗凈消毒煮熟后放入容器內，然后將料水置入裝有煮好雞蛋的容器中，其中料水中食鹽100-130克、八角10-18克、小茴8-17克、大茴8-17克、姜10-18克、花椒10-14克、肉桂7-13克調勻后加水煮40-60分鐘，將水冷卻后加入煮熟雞蛋的容器中，放入保溫室，其室內溫度28-36度，密封發酵25-35天，即可制成營養豐富的臭蛋。其中咸制時間越長臭味越濃吃著越香。