[發明專利]一種小麥芽酒生產工藝無效
| 申請號： | 201110305592.4 | 申請日： | 2011-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN102352290A | 公開（公告）日： | 2012-02-15 |
| 發明（設計）人： | 張丕堂 | 申請（專利權）人： | 張丕堂 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266770 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麥芽 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種小麥芽酒生產工藝，其特征在于：采用以下步驟
一、選料：篩選原料小麥，去除渣滓，選取顆粒飽滿的小麥備用；
二、將所選備用小麥置于凈水中浸泡，小麥與凈水的比例為1:0.5～1:1，在25～35℃浸泡10～12個小時，使小麥充分出芽；
三、將發芽后的小麥從浸泡液中取出，置于容器內兌水高溫煮沸，水溫100℃保持6～8min，所兌水與小麥芽的比例為1.8:1；
四、第三步結束后放置自然冷卻，待溫度達到33℃；
五、將第四步達到所需溫度的小麥芽，每隔24h使用工具翻一次，持續8～10次；
六、待第五步結束后，將小麥芽放入發酵容器，配糖化酶發酵，所配比例為小麥芽：糖化酶1kg:?2.5g～1kg:3.2g，放置72h后將發酵容器密封；
七、放入蒸餾器出酒。
2.根據權利要求1所述的小麥芽酒生產工藝，其特征在于：所述步驟五種使用的的工具材質選用無味柳木。
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