[發明專利]用于生產無菌水的方法和生產設備

有效

• 申請號: 201110304063.2
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN102442720A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 喬戈·扎卡賴亞斯
• 申請（專利權）人: 克朗斯股份公司
• 主分類號: C02F1/50
• 分類號: C02F1/50;C02F9/04;C02F1/44
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

技術領域

本發明涉及一種在生產設備的生產循環過程中由原水生產無菌水的方法，以及涉及一種用于生產無菌水的生產設備。

背景技術

無菌水、特別是在飲料生產、灌裝(filling)工程或包裝工程中使用的無菌水或用于清洗設備的無菌水通常在所謂的UHT生產設備中通過加熱來生產。生產設備的溫度控制持久地提供完整性證據以能夠排除被污染的無菌水被釋放使用的情況。然而，UHT生產設備技術復雜且昂貴，并且其運作需要非常大量的能量。

作為UHT技術的替代方案，存在以無需為自身供熱的方式操作的生產設備，例如具有至少一個膜單元(membrane?unit)的超濾設備，其中微生物和細菌通過極小孔從原水被排出。超濾需要為各膜單元進行定期的反向洗滌(backflush)循環，其中前后兩個反向洗滌循環均在時間上限制一個生產循環(production?cycle)。盡管完整性測試通常與各反向洗滌循環關聯地進行，以確保膜在生產循環開始時正確地進行過濾，但是，由于諸如膜破損或細菌巢(nest?of?germs)的剝離等在生產循環過程中發生的故障不會被檢測到由此被污染的無菌水會被釋放使用，這會帶來無菌性方面的不確定因素。

從FR?2928366A已知一種用于由被污染的水生產飲用水的生產設備，其中，水被抽吸通過多個并聯的過濾器單元，將作為殺菌劑的臭氧添加到容納過濾器單元的反應器內的被污染的水中，在過濾器單元的下游，在經由兩個串聯的中間存儲器釋放使用水之前，利用質量傳感器檢查飲用水的質量。在第一中間存儲器中，事先保持用于反向洗滌循環的飲用水。根據已確定的飲用水的質量改變臭氧的加入量。根據質量傳感器的測量結果，決定是否對飲用水進行后續處理。只有反應器容納有用于確定臭氧濃度的傳感器。

從US?5,607,593A已知一種用于生產飲用水的生產設備，其中，例如河水等原水被抽吸通過膜單元，并且作為殺菌劑的臭氧被添加到膜單元中。事實是，在膜單元的生產循環之后進行完整性測試。但是，如果在膜單元的生產循環過程中發生膜破損，或者細菌巢被溶解，那么被污染的飲用水會被輸出用于使用。

因為在上述兩種生產設備中，殺菌劑被抽吸通過膜單元，所以進一步地，必須使用抵抗殺菌劑的膜。

發明內容

本發明的目的在于提供前文所述類型的方法以及用于實施該方法的生產設備，借助于該方法和設備，可以確保提高操作的可靠性，從而以程序上簡單的方式保證被輸出用于使用的無菌水是真正無菌的。

利用以下方案來實現所設定的目的：

一種生產無菌水的方法，在生產設備的生產循環過程中由原水生產無菌水，其中，在所述生產循環過程中，無論無菌水是無菌的還是被污染的，殺菌劑都被連續地添加到所生產的無菌水中以持久監測無菌水的狀況和/或所述生產設備的狀況，并且直接在產品流中確定和評估所添加的所述殺菌劑的濃度的減少量，以顯示：比以無菌的方式生產的無菌水中的預定的濃度減少量顯著的濃度減少量是否表明所述生產設備的故障。

一種用于生產無菌水的生產設備，其中，用于監測生產循環過程中的無菌水和/或所述生產設備的狀況的無菌傳感器被直接設置在無菌水產品流中，借助于該無菌傳感器，能夠與生產的無菌水無關地持久地測量添加到所生產的無菌水中的殺菌劑的濃度的減少量，并且能夠提供排除了所述生產設備的故障的無菌性證據，能夠持久地評估是以無菌的方式還是以被污染的方式生產無菌水。

根據該方法，無論該無菌水是真正無菌的(即指無細菌)還是被污染的，僅將殺菌劑添加到已經生產的無菌水中，然后在產品流中直接檢測并評估殺菌劑的濃度的減少量。所述至少一種殺菌劑在此不用于對無菌水進行殺菌，而是能夠通過對產品流中的殺菌劑的濃度的減少量的評估來查明在生產循環過程中生產設備是否正確工作或者是否發生了故障。在生產設備的正確功能的情況下，殺菌劑的濃度發生可精確預定的、相對小的減少量，而在發生故障的情況下，由于污染，作為殺菌劑對微生物和細菌的破壞的結果，殺菌劑的濃度會發生相當明顯的減少量，從而可以對故障進行即時推斷并能夠啟動對策。