[發(fā)明專利]片狀裝飾食品及其制法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110303841.6
• 申請(qǐng)日: 2011-09-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102805278A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-12-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高橋政彥;掘下澄夫;近內(nèi)香織
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東洋堅(jiān)果食品株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L1/06
• 分類號(hào): A23L1/06;A23P1/08
• 代理公司: 北京林達(dá)劉知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會(huì)華

1.一種片狀裝飾食品，其用于與食品一體化并在食品上賦予彩色圖案，其特征在于，

在由以食用植物為主要原料且含有膠凝劑的糊狀組成物的片狀成形體構(gòu)成的柔軟的可食性片材表面上，使用以色彩與該片材不同的一種或多種食用植物為主要原料且含有膠凝劑的糊狀組成物而形成有彩色圖案。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的片狀裝飾食品，其中，

該片狀裝飾食品是通過(guò)多色印刷形成有上述彩色圖案的片狀裝飾食品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的片狀裝飾食品，其中，

該片狀裝飾食品是使用水果類作為上述食用植物的片狀裝飾食品。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3中任一項(xiàng)所述的片狀裝飾食品，其中，

該片狀裝飾食品是使用果膠作為上述凝膠劑的片狀裝飾食品。

5.根據(jù)權(quán)利要求1～4中任一項(xiàng)所述的片狀裝飾食品，其中，

上述可食性片材為含水化合物，其水分含量處于2重量％～10重量％的范圍。

6.根據(jù)權(quán)利要求1～5中任一項(xiàng)所述的片狀裝飾食品，其中，

上述可食性片材的平均厚度處于0.2mm～0.5mm的范圍，片狀裝飾食品的最大厚度處于0.4mm～1.0mm的范圍。

7.根據(jù)權(quán)利要求1～6中任一項(xiàng)所述的片狀裝飾食品，其中，

上述食品為非冷凍性食品。

8.一種片狀裝飾食品的制法，用于制作權(quán)利要求1所述的片狀裝飾食品，其特征在于，

將以食用植物為主要原料且含有膠凝劑的糊狀組成物填充在片材成形用的片材模具中來(lái)制作可食性片材，在該可食性片材的表面上，使用以色彩與上述可食性片材不同的食用植物為主要原料且含有膠凝劑的糊狀組成物，通過(guò)印刷形成彩色圖案。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的片狀裝飾食品的制法，其中，

上述印刷中，使用多種以食用植物為主要原料且含有膠凝劑的色彩不同的糊狀組成物，通過(guò)依次印刷該多種糊狀組成物而在上述可食性片材的表面上形成多種顏色的彩色圖案。

10.根據(jù)權(quán)利要求8或9所述的片狀裝飾食品的制法，其中，

使用果膠作為上述凝膠劑，相對(duì)于未含有果膠的狀態(tài)的糊狀組成物100重量份，將上述凝膠劑的添加量設(shè)為果膠0.1～2重量份。