[發(fā)明專利]一種蘆筍酸奶

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110299520.3
• 申請日: 2011-10-08
• 公開（公告）號: CN103027113A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃芷若
• 申請（專利權(quán)）人: 黃芷若
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種酸奶，更具體地說，是涉及一種蘆筍酸奶。

背景技術(shù)：

蘆筍又名石刁柏、龍須菜，色澤翠綠，其嫩莖可作為蔬菜食用，味鮮美脆嫩，其蛋白質(zhì)含量接近牛奶，且富含人體所需的7種氨基酸和維生素。此外，它還含甾類、皂苷類化合物、膽堿、葉酸等多種活性成分。蘆筍的抗病健身功效，經(jīng)國內(nèi)外長期醫(yī)療實踐驗證，其成分中的天冬酰胺和微量元素鉬、鉻、錳等具有調(diào)節(jié)機體代謝、提高機體免疫的功效；蘆丁對高血壓、腦溢血、心臟病有較好的預(yù)防和治療作用；未知活性成分能抑制病變細(xì)胞酶活，使其逐步失去繁殖能力；有機硒具有還原人體內(nèi)氧化自由基的排毒功能。

現(xiàn)階段，還未有廠家將蘆筍應(yīng)用到酸奶的生產(chǎn)中。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種酸甜可口、營養(yǎng)豐富的蘆筍酸奶。

為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，本發(fā)明按重量的配比為：蘆筍汁10～20％、蔗糖7～9％、脫脂奶粉1.5～2.5％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2～0.3％、β-環(huán)糊精0.04～0.1％、奶香精0.01～0.02％、余量為水。

本發(fā)明的有益效果：

1.本發(fā)明質(zhì)地均勻，表面光滑，有一定的彈性和流動性；

2.本發(fā)明風(fēng)味獨特，適口性好；

3.本發(fā)明營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分可見下表。

表1蘆筍酸奶的營養(yǎng)成分

??營養(yǎng)成分??含量??營養(yǎng)成分??含量/mg??蛋白質(zhì)??2.8％??K??12.4??碳水化合物??2.0％??Zn??3.6??VB??0.63mg??Se??0.03??VC??25～40mg??Si??0.06

具體實施方式：

本發(fā)明按重量的配比為：蘆筍汁10～20％、蔗糖7～9％、脫脂奶粉1.5～2.5％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2～0.3％、β-環(huán)糊精0.04～0.1％、奶香精0.01～0.02％、余量為水。

實施例1：蘆筍汁10％、蔗糖7％、脫脂奶粉1.5％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.3％、β-環(huán)糊精0.1％、奶香精0.02％、余量為水。

實施例2：蘆筍汁20％、蔗糖9％、脫脂奶粉2％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.2％、β-環(huán)糊精0.07％、奶香精0.01％、余量為水。

實施例3：蘆筍汁15％、蔗糖8％、脫脂奶粉2.5％、復(fù)合穩(wěn)定劑0.25％、β-環(huán)糊精0.04％、奶香精0.015％、余量為水。

本發(fā)明的工藝流程為：原料乳、檢驗、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、裝瓶、發(fā)酵、成瓶。