[發明專利]一種高酰基結冷膠生產工藝

無效

• 申請號: 201110297304.5
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN102391384A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 仵樹仁;李霄鋒;王曉飛;李錦;王念詳;陸啟明;閆鎖;朱瑞清;楊冬月;朱萌萌
• 申請（專利權）人: 鄲城財鑫糖業有限責任公司
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 趙磊;孫詩雨

技術領域

本發明涉及一種高酰基結冷膠生產工藝。

背景技術

結冷膠是美國Kelco公司20世紀80年代開發的一種微生物食用膠，其凝膠性能比黃原膠更為優越。它是由少動鞘氨醇單胞菌在中性條件下，以葡萄糖為碳源，經有氧發酵而產生的細胞外多糖膠質，是一種新型的全透明的凝膠劑，我國于?1996年批準了結冷膠作為食品添加劑在食品中應用。

結冷膠分子的基本結構是一條主鏈，由重復的四糖單元構成，參與形成的單糖有葡萄糖、葡萄糖醛酸及鼠李糖，摩爾比2：1：1。通常將結冷膠產品分為兩種：一種是高酰基結冷膠產品，水化后易形成粘彈性凝膠。正常結冷膠發酵液所含的為高酰基結冷膠，其它多糖分子的重復單元中的D-葡萄糖殘基的C₆有約50%被乙酰基取代；另一種是低酰基結冷膠產品，通過對高酰基結冷膠作脫酰基或部分脫酰基得到，水合后在陽離子作用下極易形成脆性凝膠。

高酰基結冷膠能發揮良好的凝膠、賦性?、固定及結膜作用，同時高酰基結冷膠具有以下特色：是一種剪切可逆、熱可逆的凝膠，并且具有極好的香料散發性能，可與其它水溶膠共用、與淀粉有協同作用、有極佳的賦形作用，是一種彈性凝膠，并能增強口感。因此，高酰基結冷膠可以廣泛應用于醫藥、化工和食品工業中，是卡拉膠、瓊脂、果膠和其它親水性膠體的良好替代品，具有廣闊的市場前景。

??目前，高酰基結冷膠在國外只有美國CP?Kelco公司一家生產，國內還沒有實現規模化生產高酰基結冷膠，國內高酰基結冷膠的提取方法是：先進行鹽析沉淀，再進行有機溶劑洗滌，干燥粉碎，該工藝不能完全除去膠體上雜質等，制得的高酰基結冷膠產品純度低，溶解性差。國內透明型高酰基結冷膠的提取方法，如中國專利CN101585886A，雖然制備出了高質量的高酰基結冷膠產品，但利用蛋白酶處理發酵液，工藝過程復雜，生產成本高，無法實現工業化生產。

發明內容

本發明的目的在于解決現有的高酰基結冷膠產品產品純度低，溶解性差等技術問題，提供一種高酰基結冷膠生產工藝，將發酵液加熱過濾，然后再進行有機溶劑沉淀、固液分離、脫色、脫水、干燥、粉碎制備高酰基結冷膠產品。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

本發明的高酰基結冷膠生產工藝，該方法包括下述步驟：

?（1）發酵液熱過濾：將結冷膠發酵液加熱至80-90℃，加入重量為發酵液質量1~2%的助濾劑，開啟攪拌，直至充分混勻后泵入板框過濾機進行過濾；

（2）有機溶劑沉淀：將過濾后的膠液在溫度70-80℃下加入1.5-3倍體積的低級醇，等溫度降至50℃以下時加入膠體質量0.05%-0.1%的無機鹽，充分攪拌混勻使膠體完全沉淀；

（3）固液分離：沉淀后的膠體混合液利用板框過濾機進行脫水；

（4）脫色：將脫水后的膠體利用粉碎機粉碎后加入1.5-2倍體積的低級醇，充分攪拌30-40分鐘進行脫色處理；

（5）脫水：脫色后的膠體利用板框過濾機進行脫水處理，獲得結冷膠濕品；

（6）干燥、粉碎：對結冷膠濕品進行干燥、粉碎獲得高酰基結冷膠成品。

步驟（1）優選為：將結冷膠發酵液加熱至85℃，加入重量為發酵液質量1.5%的助濾劑，所述的助濾劑為珍珠巖或硅藻土；板框過濾壓力為0.6-1.0Mpa，優選為0.8Mpa。

在所述步驟（2）優選為：將過濾后的膠液在溫度75℃下加入2倍體積的低級醇，等溫度降至50℃以下時加入膠體質量0.06%的無機鹽，所述的低級醇為乙醇、異丙醇或其組合。所述的無機鹽為氯化鈉、氯化鈣或氯化鎂。

在所述步驟（3）中，板框過濾壓力為0.1-0.4Mpa，優選為0.3Mpa。

步驟（4）優選為，將粉碎后的膠體加入1.5倍體積的低級醇，充分攪拌30分鐘進行脫色處理。所述低級醇為乙醇、異丙醇、或其組合。

在所述步驟（5）中，板框過濾壓力為0.1-0.4Mpa，優選為0.3Mpa。

在所述步驟（6）中，所述的干燥、粉碎為，采用真空干燥機或沸騰干燥機，在70~90℃下烘干2~4小時得到水分為12%以下的結冷膠，再通過微粉機充分粉碎混合得到高酰基結冷膠成品。

本發明高酰基結冷膠的提取工藝，工藝簡單新穎，生產成本低，產品質量高，更適合于工業化生產。

具體實施方式

實施例1