[發明專利]一種鹿肉真菌點心及其制備方法

有效

• 申請號: 201110296599.4
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN103027243A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 周志國
• 申請（專利權）人: 湖南晟通科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種點心及其制作方法，尤其涉及一種肉類、食用真菌混合的點心及其制備方法。

背景技術

鹿肉是人們公認的營養豐富，并且具有保健作用的食物。據《現代本草綱目》記載，鹿肉補五臟，調血脈，主治虛勞羸瘦，產后無乳，鹿肉能壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨，鹿肉低脂肪、高蛋白，含人體所需要的多種氨基酸，是食物中的佳品。

首先，目前市面上的鹿肉食用方式主要是燉、煮、煎、炒等方式，營養容易流失并且不易制作，不方便隨時享用；其次，目前市面上的點心更多地側重于充饑，而并未充分考慮點心的營養價值和食療作用；再次，市面上并未有把鹿肉與食用真菌混合作為點心來食用的方式。

發明內容

本發明的目的是克服傳統點心不具備食療作用的缺陷，改變鹿肉的傳統制作方式，把鹿肉與食用真菌結合起來做成點心，提供一種有營養又方便食用的鹿肉真菌點心。

為實現上述目的，本發明所采取的技術方案如下：

一種鹿肉真菌點心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌組成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鮑菇、白靈菇、牛肝菌中的至少一種，各組分的質量百分比為，鹿肉：15％-30％，真菌：30％-60％，余量為面皮。

優選地，所述鹿肉真菌點心還包括南瓜，所述南瓜質量百分比為：5％-15％。

優選地，在所述鹿肉真菌點心中加入適量配料，所述配料包括幼砂糖、鹽、雞粉中的至少一種。

本發明還提供一種制備鹿肉真菌點心的方法，所述的制備方法包括以下步驟：

a、將鹿肉切碎，再把鹿肉攪打成鹿肉泥；

b、選取松茸菌、杏鮑菇、白靈菇、牛肝菌中的至少一種，切碎；

c、將步驟b切碎的食用真菌摻入鹿肉泥中拌勻，做成餡料；

d、將適當比例的餡料放入面皮中，再將面皮收邊，制成鹿肉點心。

優選地，步驟c所述的餡料中還包括南瓜。

優選地，在步驟c所述的餡料中加入適量配料，所述配料包括幼砂糖、鹽、雞粉中的至少一種。

采用本發明提供的技術方案，具有如下有益效果：

1、食用真菌具有豐富的營養價值，例如，松茸菌具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲、抗癌等功效；而杏鮑菇具有降血脂、降低膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、預防心血管疾病的作用；白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用；牛肝菌有人體必需的賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸8種氨基酸，而且還有清熱解煩、養血和中、祛風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。

本發明選取上述食用真菌作為鹿肉真菌點心的餡料，充分結合了上述食用真菌與鹿肉的藥物療效，改變了傳統點心不具備食療作用的缺陷，使鹿肉真菌點心具有藥膳之功效；改變了鹿肉傳統的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的營養成份，使產品具備了防輻射、抗癌、降血壓的功效。

2、本發明在制作過程中加入南瓜，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎，有較高的營養價值，本技術方案融合了南瓜的營養成分，而且使點心具有甘甜、清香的味道，減少了鹿肉的膩感，提升人們的口味。

3、本產品因采用餡料方式對鹿肉、食用真菌進行加工，在制作過程中減少了鹿肉、食用真菌、南瓜的營養成份的流失。

4、本產品的制作方式簡單，食用、儲存方便，可解決無時間進食的問題，同時又保證了營養成份的攝入。

具體實施方式

下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明的保護范圍。

實施例1

一種鹿肉真菌點心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌組成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鮑菇、白靈菇、牛肝菌中的一種或一種以上，各組分的質量百分比為，鹿肉：15％，食用真菌：60％，余量為面皮。

本發明中的食用真菌并不限于如上食用真菌，還可以在鹿肉真菌點心中加入猴頭菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。

一種制備上述鹿肉真菌點心的方法，所述的制備方法包括以下步驟：

a、將15％的鹿肉切碎，再把鹿肉攪打成鹿肉泥；

b、選取松茸菌、杏鮑菇、白靈菇、牛肝菌中的至少一種，切碎，食用真菌總含量為60％；