[發明專利]一種特色苦瓜的制作方法

無效

• 申請號: 201110293112.7
• 申請日: 2011-09-30
• 公開（公告）號: CN103027252A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 宮金燕
• 申請（專利權）人: 宮金燕
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明是一種特色苦瓜的制作方法，屬食品加工制作方法技術領域。

背景技術

[0002]?苦瓜性味苦、寒，能除邪，解勞乏，益氣狀陽，滋陰降火，清火消暑，一根苦瓜含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質（即多肽－P）及多種氨基酸，營養價值較高，經常食用有助于人體健康。?目前，多數苦瓜的制作方法過于傳統，口感單一，營養流失嚴重。

本發明的目的是為了克服現有苦瓜的制作缺點，制作工藝獨特，采用與洋蔥混合涼拌的形式，所制作出來的菜品清香適口，營養豐富，風味獨特。

發明內容

本發明的目的是通過如下技術方案來實現的。

本發明是通過精選苦瓜做主料，加入洋蔥，注重營養搭配，精心調味而成；

（1）配料配方為：每300克苦瓜：洋蔥200克，高湯500克，生抽5克，花椒10克，植物油10克，香油5克，精鹽20克，雞精5克。

（2）苦瓜的加工工藝：

按照以下工藝進行加工處理：

處理-過水-調味-涼拌。

具體實施方式

1、處理。將300克苦瓜洗凈去接去瓤，切成丁備用，洋蔥200克洗凈后切成丁備用。

2、過水。將高湯500克燒熱，倒入苦瓜丁，過水五秒鐘撈出。

3、調味。鍋內倒入植物油10克燒至八成熱，倒入花椒10克，煸炒30秒后，將花椒撈出，花椒油備用。將生抽5克，花椒油10克，香油5克，精鹽20克，雞精5克混合，攪拌均勻備用。

4、涼拌。將苦瓜定、洋蔥丁攪拌均勻，倒入調味汁攪拌均勻，即可出鍋食用。