[發明專利]肉凍及其生產方法無效
| 申請號： | 201110292937.7 | 申請日： | 2011-10-06 |
| 公開（公告）號： | CN102551077A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 劉蒙榕 | 申請（專利權）人： | 劉蒙榕 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 411100 *** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 肉凍 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.肉凍產品作為商品的權利
本產品是一種填補國內食品市場的一種新的食用休閑產品，現在市場上只有果凍,產品比較單調，而且果凍糖分含量比較高，特別對糖尿病人不適，還對某些喜好用肉凍作為下酒菜的愛好者也能提供方便，特研制肉凍，將動物肉變成肉凍食品，裝入透明塑杯、封膜，變得透明、直觀、方便，使休閑食品范圍得到增加。
2.內凍產品的生產方法
本發明的目的是通過如下技術方案實現的，基本由下列成分組成（按100kg計算）
動物肉類?????38kg?
增稠劑????????1.2kg
食用調味劑??0.8kg
檸檬酸????0.1kg
水份????????69.9kg
方法一、先將切好成塊的動物肉類38kg和69.9kg水煮熟冷卻，再加入增稠劑1.2kg和食用調味劑0.8kg及檸檬酸0.1kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至煮沸，灌裝塑杯、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱
方法二、先將切好成塊的動物肉類38kg和66.9kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入增稠劑1.2kg和食用調味劑0.8kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱，微沸狀態下保溫25-30min，使其完全溶解，加入肉粒及檸檬酸0.1kg，再灌裝至透明塑杯、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。
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