[發(fā)明專利]復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110291251.6
• 申請(qǐng)日: 2011-09-30
• 公開（公告）號(hào): CN102349671A
• 公開（公告）日: 2012-02-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李靖靖;司福亭;董彩霞;高建炳;周曉莉;郭林;高廣穎;司方博;岳福興;付鴻;王文武;王宇飛;華慧穎;曾超;謝雙燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 謝雙燕
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及天然復(fù)合果蔬汁飲料領(lǐng)域，具體涉及草莓、百合、紅棗復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法。

背景技術(shù)

復(fù)合果蔬汁是指利用水果或者蔬菜或者其組合制成的飲料；復(fù)合果蔬汁有重要的營養(yǎng)價(jià)值，屬于“弱堿性食品”，對(duì)維護(hù)人體健康有著重要的意義；草莓、百合、紅棗具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成熟期較集中，鮮食供應(yīng)的時(shí)間較短，鮮食的數(shù)量有限，無法提高其商品價(jià)值和營養(yǎng)成分的合理利用，這種缺陷嚴(yán)重制約了種植生產(chǎn)的積極性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種草莓、百合、紅棗復(fù)合果蔬汁飲料及制備方法；口味鮮美、營養(yǎng)功效互補(bǔ)、具有清熱潤肺、幫助消化、增進(jìn)食欲功能的保健飲料，以克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足。

本發(fā)明采用了這樣的技術(shù)方案：本發(fā)明選取草莓、百合、紅棗分別制成果汁，添加輔料，經(jīng)過混合調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、殺菌、冷卻制備工藝制成具有清熱潤肺功能的保健飲料。

具體為：所述復(fù)合果蔬汁飲料，是由草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料制成的，其特征在于，草莓汁、百合汁、紅棗汁的質(zhì)量比例為20-25％；18-22％；16-20％；所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖8-12％；檸檬酸0.1-0.2％；山梨酸鉀0.01-0.1％；余量為軟化無菌水。

所述復(fù)合果蔬汁飲料的制備方法為下述步驟：

1)、按照比例稱取草莓汁、百合汁、紅棗汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；

2)、把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)入均質(zhì)；

3)脫氣；均質(zhì)后的復(fù)合果蔬汁飲料經(jīng)真空脫氣機(jī)脫氣，灌裝封口；

4)殺菌、冷卻；把脫氣處理的復(fù)合果蔬汁采用短時(shí)殺菌，90℃，60-90秒，無菌灌裝、封口冷卻至常溫即可。

為達(dá)到營養(yǎng)豐富合理、口味鮮美，而且具有清熱潤肺、幫助消化、增進(jìn)食欲的保健功能，本發(fā)明選擇的主要原料是草莓、百合、紅棗和輔料，將這些原料分別制成符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的果汁，按照合理的組分進(jìn)行組合加工成復(fù)合果蔬汁飲料；具體因?yàn)椋翰葺r美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，與此同時(shí)，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。食療作用：【性味】性涼，味酸甘?！練w經(jīng)】歸肺、脾經(jīng)?！竟πА壳迨罱鉄幔蛑箍?，利尿止瀉，利咽止咳?！局髦巍匡L(fēng)熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。中醫(yī)認(rèn)為，草莓性味甘、涼，入脾、胃、肺經(jīng)，有潤肺生津，健脾和胃，利尿消腫，解熱祛暑之功，適用于肺熱咳嗽，食欲不振，小便短少，暑熱煩渴等。草莓中豐富的維生素C除了可以預(yù)防壞血病以外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)，對(duì)白血病，再生障礙性貧血有一定療效。

百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1.B2.C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。食療作用1.潤肺止咳；百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。3.美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌：百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富。紅棗也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動(dòng)的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進(jìn)食欲。

白砂糖可以增加甜度；檸檬酸；山梨酸鉀是食品行業(yè)允許使用的常用添加劑。

本發(fā)明的感官指標(biāo)：色澤為淡紅色，均勻一致；有濃郁草莓、百合、紅棗的混合香氣；酸甜可口。

理化指標(biāo)：維生素C及其它有益成分(鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A等)含量≥130毫克/100毫升；原果汁含量≥40％；可溶性固形物10％→13％；符合GB11671、GB2760-1996規(guī)定。