[發明專利]一種紅棗保健飲料及其加工方法無效
| 申請號： | 201110290594.0 | 申請日： | 2011-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN103027330A | 公開（公告）日： | 2013-04-10 |
| 發明（設計）人： | 黃芷若 | 申請（專利權）人： | 黃芷若 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110179 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 保健 飲料 及其 加工 方法 | ||
1.一種紅棗保健飲料及其加工方法，其特征在于，本發明采用如下技術方案，本發明的方法步驟為：
(1)紅棗預煮
向紅棗中加入料水比為1∶3～1∶6的水，預煮10～20min去苦；
(2)紅棗蒸煮
加入料水比為1∶3～1∶6的水，蒸煮10～20min；
(3)打漿、調配
加入蔗糖8～10％，乳糖2～4％，穩定劑為復合型穩定劑，復合穩定劑的組成為，黃原膠0.06～0.12％、海藻酸鈉0.04～0.08％、瓊脂0.10～0.20％；
(4)膠磨、殺菌；
(5)發酵
加入乳酸菌5～7％，在37～41℃下，培養6h；
(6)調配
加入0.5～2％的蜂蜜，用檸檬酸調節體系的溫度為3.3～3.7；
(7)均質
在60～70℃，壓力位25～40MPa下均質2h；
(8)裝罐、滅菌、成品。
2.根據權利要求1所述的一種紅棗保健飲料及其加工方法，其特征在于，本發明的方法步驟為：
(1)紅棗預煮
向紅棗中加入料水比為1∶3的水，預煮10min去苦；
(2)紅棗蒸煮
加入料水比為1∶3的水，蒸煮10min；
(3)打漿、調配
加入蔗糖10％，乳糖2％，穩定劑為復合型穩定劑，復合穩定劑的組成為，黃原膠0.08％、海藻酸鈉0.04％、瓊脂0.20％；
(4)膠磨、殺菌；
(5)發酵
加入乳酸菌6％，在37℃下，培養6h；
(6)調配
加入2％的蜂蜜，用檸檬酸調節體系的溫度為3.7；
(7)均質
在70℃，壓力位25MPa下均質2h；
(8)裝罐、滅菌、成品。
3.根據權利要求1所述的一種紅棗保健飲料及其加工方法，其特征在于，本發明的方法步驟為：
(1)紅棗預煮
向紅棗中加入料水比為1∶6的水，預煮15min去苦；
(2)紅棗蒸煮
加入料水比為1∶6的水，蒸煮15min；
(3)打漿、調配
加入蔗糖8％，乳糖3％，穩定劑為復合型穩定劑，復合穩定劑的組成為，黃原膠0.12％、海藻酸鈉0.06％、瓊脂0.10％；
(4)膠磨、殺菌；
(5)發酵
加入乳酸菌7％，在41℃下，培養6h；
(6)調配
加入0.5％的蜂蜜，用檸檬酸調節體系的溫度為3.5；
(7)均質
在60℃，壓力位40MPa下均質2h；
(8)裝罐、滅菌、成品。
4.根據權利要求1所述的一種紅棗保健飲料及其加工方法，其特征在于，本發明的方法步驟為：
(1)紅棗預煮
向紅棗中加入料水比為1∶4.5的水，預煮15min去苦；
(2)紅棗蒸煮
加入料水比為1∶4.5的水，蒸煮15min；
(3)打漿、調配
加入蔗糖9％，乳糖4％，穩定劑為復合型穩定劑，復合穩定劑的組成為，黃原膠0.06％、海藻酸鈉0.08％、瓊脂0.15％；
(4)膠磨、殺菌；
(5)發酵
加入乳酸菌5％，在39℃下，培養6h；
(6)調配
加入1.25％的蜂蜜，用檸檬酸調節體系的溫度為3.3；
(7)均質
在65℃，壓力位40MPa下均質2h；
(8)裝罐、滅菌、成品。
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